最近夏天，天是真的热啊，这个时候最爱的水果非西瓜莫属了！少女心泛滥的我想着让西瓜也变得粉嫩粉嫩的，于是就鼓捣了一个【红皮西瓜蛋糕】～光看这个侧面是不是就觉得特别可爱又少女了呢！
现实中没见过红皮的西瓜，那就自己造一个呗～这样软软嫩嫩的蛋糕配着奶油真的是无法拒绝～味道肯定是不会错的啦！而且怎么可以这么可爱～这么可爱～呢！
少女心爆棚【红皮西瓜蛋糕】
材料
【西瓜肉戚风蛋糕】蛋黄 2个、蛋白 2个、低筋面粉 38g、牛奶 20g、细砂糖 18g、玉米油 10g、红曲粉 1/4tsp
【红色西瓜皮蛋糕】蛋黄 2个、蛋白 2个、低筋面粉 30g、细砂糖 16g、玉米淀粉 6g、玉米油 12g、牛奶 25g、红曲粉 1/2tsp、红曲粉 1/4tsp
【其他材料】淡奶油 120g、细砂糖 10g
步骤
1.先做西瓜肉戚风蛋糕，提前将两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离出来，分别装入两个干净且无水无油的盆里，往装有蛋黄的盆子里加入玉米油，用蛋抽搅拌均匀，接着再加牛奶，搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉和红曲粉，以左右切拌的方式混合均匀，不要搅拌过度造成面粉起筋，这里蛋黄糊就做好了～
3.接着打发蛋白霜，蛋白+细砂糖用电动打蛋器打发至小弯钩的状态，湿性发泡偏硬一些。
4.先将约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀以从下往上翻的手法翻拌混合搅拌均匀，再加入1/3打发的蛋白霜，以同样的翻拌手法混合均匀成细腻的蛋糕糊。
5.把混合好的蛋糕糊再倒回装有余下蛋白霜的盆中，依旧以翻拌的手法混合均匀，这里西瓜肉戚风蛋糕糊就完成啦～
6.混合好的蛋糕糊倒入模具中（我用的4寸加高戚风模具，要用戚风专用模具，不要用不沾模具，那样戚风爬不高的）轻震几下模具震去蛋糕糊中存在的大气泡，再送入提前预热好约175度的烤箱中烘烤约25分钟左右（具体时间和温度请根据实际情况作相应调整）蛋糕烤好后在烤箱中焖一分钟左右后出炉，然后立即震一下模具，震去热气，接着马上倒扣至完全冷却后再脱模。
7.冷却期间可以先制作红色西瓜皮蛋糕，跟制作戚风蛋糕差不多，提前将两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离出来，分别装入两个干净且无水无油的盆里，往装有蛋黄的盆子里加入玉米油，用蛋抽搅拌均匀，接着再加牛奶，搅拌均匀。
8.接着筛入低筋面粉和1/2tsp的红曲粉，混合搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。
9.蛋白用电动打蛋器打至粗泡，加入细砂糖继续搅打至泡沫状，还未到湿性发泡前加入分量中的玉米淀粉，再继续搅打至湿性发泡（大弯钩状即可）
10.先将约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀以从下往上翻的手法翻拌混合搅拌均匀，再加入1/3打发的蛋白霜，以同样的翻拌手法混合均匀成细腻的蛋糕糊。
11.把混合好的蛋糕糊再倒回装有余下蛋白霜的盆中，依旧以翻拌的手法混合均匀，这里红色西瓜皮蛋糕糊就完成啦～
12.1/4tsp的红曲粉放入小碗中，滴入几滴水混合成细腻的红曲糊状，再取少量11中完成的蛋糕糊加入，搅拌混合均匀成深红色蛋糕糊。
13.把颜色更深的蛋糕糊装入裱花袋中，挤入烤盘（我用的是21x21cm的方盘）如图一样挤出西瓜皮的纹路。
14.把其余浅色一些的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘中，轻轻抹平表面，送入预热好约170度的烤箱中烘烤约12分钟，烘烤完取出晾凉至冷却再撕去底部的油纸。
15.西瓜戚风冷却脱模后，用刀平均分成三片差不多厚度的蛋糕片。
16.淡奶油+细砂糖打发奶油至9分发，可划出纹路较硬挺的状态。
17.蛋糕片抹上奶油一片一片叠好，最后在在最外围再均匀的抹上一层奶油。
18.把步骤14中烤好冷却的蛋糕片，切成高度适合蛋糕高度的蛋糕片，在抹了奶油的蛋糕表面围一圈。
19.在蛋糕顶部西瓜皮蛋糕和西瓜肉蛋糕衔接的部分挤一圈的奶油，最后融化一些黑巧装入裱花袋，在顶部挤成西瓜子的模样，冷却凝固即可，可以用慕斯围边和丝带绑一下，放冰箱辅助定型一阵就ok了～
切块开吃～～看看我可爱的侧颜啊～～
小贴士
1.蛋清是提前冷藏过或稍微冷冻过，以防止蛋白霜打发过度，蛋糕卷的蛋白霜打发到湿性发泡即可，比较软，打过了烤的蛋糕容易裂，在卷的时候也容易裂。
2.务必确保装蛋白的盆子是无水无油的，否则蛋白无法打发。
3.烘烤的具体温度和时间根据实际情况做相应调整。
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最新评论 17
:请问6寸是双倍吗
:太厉害了吧
:太厉害了
:太李海le
:这个粉色的简直萌翻了 妹子太厉害啦！
:谢谢😄//@haroldfry： 这个粉色的简直萌翻了 妹子太厉害啦！
:超可爱，收藏起来
:好cute!
:好可愛啊 學起來
:做完有成就感的～～//@敵亞兒Syl： 好可愛啊 學起來
:wow太牛了！有空试试！赞
:哈哈哈加油～//@小臭臭要香香： wow太牛了！有空试试！赞
:好厉害，外皮如果是绿色的就更像西瓜了🍉
:可以试试做成绿色哦～//@灵珑： 好厉害，外皮如果是绿色的就更像西瓜了
:可以试试做成绿色哦～//@灵珑： 好厉害，外皮如果是绿色的就更像西瓜了
:颜值好高～第一次看到做这么小的蛋糕，好可爱～😁
:哈哈哈谢谢～～//@瘦身的旅程长又远： 颜值好高～第一次看到做这么小的蛋糕，好可爱～