可以吃的“眼影盘”，蛋糕这样做，好看又好玩！

宅女美食记 5302 浏览 2018-09-26 发布

真的是隔一阵就喜欢做面包，隔一阵就又很想做蛋糕～有心情的时候就是希望做些好看又不常见的小蛋糕。比如今天阿宅就要来教大家做好多盒好吃的“眼影盘”哦！

啊哈哈～真的是可以吃的“眼影盘”，其实也就是蛋糕啦！不知道你们在外面的面包店有没有吃过一种叫做“白玉卷”的蛋糕，有些也会叫它“雪皮卷”，这种蛋糕：外面是软软糯糯的白玉雪皮，里面是细腻松软的蛋糕～还有一些奶油搭配在里面，口感真的可以说是很丰富啦～

这次做的白玉卷也是不甘平庸～除了是我很喜欢的粉嫩颜色之外，还花了心思在里面交错放入蛋糕，这样侧面就折腾出了粉粉的网格状～乍一看真的好像眼影盘啊！

可以吃的“眼影盘”——【粉格白玉卷】

材料

【蛋糕材料】蛋黄 4个、蛋白 4个、低筋面粉 60g、细砂糖 32g、玉米淀粉 12g、玉米油 25g、水 50g、红曲粉 1/2tsp、红曲粉 1/2tsp

【白玉雪皮材料】糯米粉 80g、粘米粉 16g、糖粉 20g、水 100g

【其他材料】淡奶油 80g、细砂糖 7g

这里用到的红曲粉，也算是食用添加剂～有些做红烧肉会用红曲粉来上色～颜色比较好看～国外不太好买到的，可以用其他色素粉或者液体色素来代替～这里主要只是起了上色的作用呢！分量上根据颜色深浅自行调整～

步骤

（1）先来制作蛋糕的部分，4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开～准备一个干净的容器，加入蛋黄，再加入玉米油搅拌混合均匀，接着再加牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉和红曲粉，以左右切拌的方式将其混合均匀。

（2）前一步骤中分离好的四个蛋清，用电动打蛋器打发至粗泡，分次加入细砂糖，搅打至软软的湿性发泡（弯钩状即可，小心别打过头了！）

（3）先加入约1/3分量打发好的蛋白霜，用刮刀以十字翻拌的手法，搅拌混合均匀，翻拌至看不见白色的蛋白霜后，再加入1/3分量打发好的蛋白霜，以相同的手法，翻拌混合成均匀的面糊即可。

（4）将前一步骤混合好的面糊，倒回装着剩余蛋白霜的盆中，用刮刀混合翻拌均匀成细腻的蛋糕糊即可，这里戚风蛋糕糊就完成啦。蛋糕糊等分出一半到另外一个容器中。

（5）取一个小碗，加入1/2tsp的红曲粉，再加入几滴水搅拌成细腻的糊状，将其中一盆蛋糕糊中的少量蛋糕糊加入红曲糊中，搅拌混合均匀。

（6）再将搅拌好的红曲蛋糕糊倒回到之前的蛋糕糊中，搅拌成更深色的蛋糕糊。

（7）两种颜色的蛋糕糊分别倒入模具中，我用的模具尺寸是27.6x9.5x5.9cm的长条模，底部提前铺了一层烘焙纸防粘，然后用手抬起模具，轻震几下模具震去大气泡，再送入预热好约160摄氏度（=320华氏度）的烤箱中烘烤22分钟左右即可，烤好后烤箱焖一小会儿后出炉冷却待用。

（8）然后来制作白玉雪皮的部分啦～糯米粉、粘米粉、糖粉在盆子里混合均匀。加入水搅拌均匀成细腻的面糊。

（9）取一个容器，提前抹上一些油防粘，再将面糊倒入，然后盖上保鲜膜防止水汽进入，也可以用别的盖子之类的，能不进多余的水汽就行。接着把容器放入锅中大火蒸20分钟以上（视具体火力和分量的大小调整时间），蒸至整个白玉雪皮面团熟透即可，出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着再往表面抹点油，裹上保鲜膜放一旁冷却。