有些家常菜/飯,看似簡單卻也最不簡單
蛋炒飯看似家常,只要有蛋,飯,再加上配料跟醬料就可以製成,無特殊材料無特殊做法,就是個“炒”字,但認真說,我以前自己吵得蛋炒飯通常都是黏成一糊飯糊作收。吃起來蛋液黏著米飯,沒有粒粒金色&顆顆分明的感覺,每次做出來總是不滿意。
最近終於找到炒出粒粒分明的方法,就趕快碼文來分享了!先來看一下成品照
以下不多說,直接來看食材&做法
食材
以下是約2人份使用到的量
1. 蛋3個-4個
2. 隔夜白米飯
3. XO醬,我用的是李錦記XO醬(我在北加的costco買到的,但不一定每一間都有,以下貼上Yamibuy的購買連結)
4. 蔥一條
做法
1. 米前一天先煮好,冰冰箱隔夜再用,一定要隔夜的才炒的出粒粒分明的蛋炒飯
2. 蛋分成蛋黃. 蛋白(蛋清)分好,蛋黃部分先加入隔夜米飯中攪拌,攪拌到幾乎每一粒米上都有黃金色的蛋黃液,等等就可以炒成每粒飯上都有金黃色蛋液的炒飯了!
3. 起鍋熱油,把剛才拌好蛋黃液的米飯倒入鍋中翻炒
4. 等一邊加熱一陣後再翻面,剛開始不用一直翻炒; 要先讓蛋黃熟了以後黏附在米粒上
5. 等黃金飯大約都炒熟後, 把米飯用鍋鏟大約推開,讓中間留個空位,把剛才留下的蛋白液(蛋清)倒入鍋中心,煮大約30秒-1分鐘後,讓蛋白液水分變少以後再把剛才撥到鍋邊的炒飯一起加入翻炒,中間可以邊加鹽巴。以上步驟是為了讓水分不要進入炒飯內,變成一大鍋糊狀飯。
6. 重複剛才挖空中心方式,加入XO醬炒香炒乾水分後把炒飯混合炒,XO醬炒過會更香,所以先在中間最接近火源的地方爆炒炒香,再拌入飯中一起炒
7. 起鍋前加入蔥花完成
以上是最簡單的將炒飯系列,也可以用培根蛋炒飯,玉米蛋炒飯,火腿蛋炒飯,腸仔蛋炒飯等,只要掌握飯&蛋的翻炒順序,就可以煮出粒粒分明的黃金蛋炒飯啦~
感謝看到最後的大家~未來會發佈:周邊旅遊美食/Instant Pot食譜/生活省錢稅務文,有興趣的小夥伴可以+關注我,筆芯❤️
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。
最新评论 20
:好棒啊!看得我好饿了 下次也这样做试试😉
:你好厉害!
:被大诗夸奖简直巨开心啊!!!
:原来要用隔夜饭还有分开蛋黄蛋白,难怪我一直炒的都是一团。下次试试
:是的,这样才能粒粒分明,亲一起来试试看💪
回复 @tutu1554140:太開心了!!!謝謝親回覆我😍😍😍
:好吃
:谢谢亲😍
:学习了。昨晚上老公也拿隔夜饭炒的,可能蛋液加对了,有点稀。。
:哈哈那下次蛋液可以加多点,然后只要蛋黄蛋白分开炒,就容易有粒粒分明不会太湿的蛋炒饭~~
:给我也来一碗😋😋😋
:我也要火龙果饮品🤤🤤🤤还有渐层芒果椰奶🤤🤤🤤
:看过个偶像剧讲蛋炒饭的,全程注意力就在蛋炒饭了
:哈哈哈
:你们的costco什么都有啊
:看上去就好赞!收藏了,我哪天也做做
:学习啦!
:好棒👍XO酱搭什么都好吃😋
:谢谢亲Florence宝宝😍😍😍