#7月征文挑战#
【拿手好菜】
之前我发过两次一鸡三吃的做法，刚好最近又用三黄鸡做了一鸡三食，所以今天来分享一下食谱，希望亲们也喜欢这次的菜式哦💕
话不多说了，现在咱们马上开始吧😉
今天我还是像前两次那样用一只鸡做成1汤2肉菜，分别是：
🐔🥣清补凉鸡汤
🐔🥘葱油鸡
🐔🍛金针木耳蒸滑鸡
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首先咱们先来看看今天要用到的食材吧⬇️
鸡1只，
清补凉汤料，
金针木耳红枣枸杞子，
姜葱
🐔🥗这是今天要用到的食材🐔🥗
🐔今天的主角🐔
现在先来处理全鸡，先把三黄鸡身上的残毛拔掉后再把鸡洗干净，然后用厨房纸吸干鸡身上的水分。
分割全鸡的步骤：
1. 先把两只鸡爪从关节处切下来，切掉鸡脚甲，然后把鸡脖子切下来去掉鸡皮并切成小段备用。
2. 把鸡从中间切成两半，其中一半放到容器里备用。
3. 用刀把另一半鸡身上的肉全部剔下来，然后把肉切成小块后放入另一个容器里，鸡骨切成小块与鸡瓜鸡脖子放在一起。
三黄鸡都切好了，鸡骨将会用来煲清补凉鸡汤🐔🥣，半只鸡用来做葱油鸡🐔🥘，另外半只鸡的鸡肉会用来做金针木耳蒸滑鸡🐔🍛。
分好的鸡肉
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由于煲汤的时间会比较长，所以现在先来把汤料准备好再处理其它的食材。
🐔🥣清补凉鸡汤
食材：鸡骨、姜片3片
清补凉汤料：百合、茨实、薏仁、淮山、莲子、党参、沙参各20克，枸杞子、玉竹各10克。
做法：
1. 把所有清补凉汤料洗净后放入水里泡发15分钟左右，然后沥干水分备用。
2. 锅里加水并放入鸡骨煮滚后关火，然后把鸡骨盛出来用水冲掉油脂血污备用。
3. 炖锅里加入5碗水，倒入鸡骨、姜片和清补凉汤料后盖上盖子，调好火候和时间，炖煮3个小时左右。
4. 汤炖好后用勺子撇掉汤面上的浮油并加入适量的盐调味后即可盛出享用。
准备好的汤料
汤料下锅
煲好的汤
撇掉浮油并调味
🐔🥣清补凉鸡汤成品
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汤料下锅了现在就来把做葱油鸡的食材准备一下，做这道菜的鸡肉需要腌制，早点准备一会鸡肉会更入味。
🥘葱油鸡
食材：
鸡半只、葱2根、姜1小块
做法：
1. 葱去根洗净，葱绿切成葱丝或葱花，葱白切成段备用，姜去皮分别切成姜片和姜丝备用。
2. 鸡洗净后用厨房纸把鸡身上的水分吸干，然后把鸡从里到外抹上米酒、油和盐，并把葱白和姜片也放到鸡身上，蒙上保鲜膜后放入冰箱里腌制2小时或更长时间。
3. 锅里注入适量的清水开煮，水滚后放入装鸡的盘子大火蒸25分钟左右。
4. 鸡取出蒸锅放凉后斩件摆盘，倒入约5汤匙的蒸鱼豉油，此时另开一锅并倒入约3汤匙的油烧热，然后把姜丝和葱丝放进去小火炒香并加入少许盐拌匀，最后把姜葱油淋在鸡身上即可上桌享用。
准备好的食材
腌好的鸡肉入蒸锅
蒸好的鸡肉
放凉后斩件的鸡肉
🐔🍛葱油鸡成品
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刚才腌好的鸡肉放入冰箱后现在只剩下做金针木耳蒸滑鸡的鸡肉要处理了。
🐔🍛金针木耳蒸滑鸡
食材：
鸡半只、金针、木耳各20克、红枣肉3颗、枸杞子10克、姜丝少许、葱1根
做法：
1. 把金针、木耳泡软后焯水，金针去掉底部的硬根并切成两段，木耳去蒂后切成小块，红枣洗净切成粗丝，枸杞子洗净备用，葱洗净去根，葱白切成长丝，葱绿切成葱花备用。
2. 把鸡肉放进容器里，然后加入米酒、玉米🌽淀粉、蚝油、海鲜酱各1汤匙、少许油、和3汤匙酱油，然后把姜丝、红枣丝、枸杞子也放进去，把鸡肉和调料混合拌匀后蒙上保鲜膜放入冰箱里腌制半小时或更久。
3. 锅里注入适量的清水开煮，与此同时准备一个深底盘子，底下铺上一半的金针和木耳，再铺上腌好的鸡肉，最后把剩余的金针木耳铺在鸡肉上。
4. 把鸡肉盘子放入蒸锅里大火蒸约15分钟左右取出，加入几滴麻油拌匀（如有需要可加一点盐调味）后撒上葱花即可上桌享用。
准备好的食材
腌好的鸡肉
把鸡肉转移到盘子里
鸡肉放入蒸锅里
🐔🍛金针木耳蒸滑鸡成品
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🌼这就是我今天分享的一鸡三吃了，清补凉鸡汤清甜滋润，葱油鸡鲜甜好滋味，金针木耳蒸滑鸡清香可口，每吃一口都是满满的幸福感哦😋喜欢的小伙伴们赶紧行动起来吧😉
🌼如果对前两期一鸡三吃食谱有兴趣的小伙伴请移步我的主页查看文章《一只全鸡的多种吃法：广式一鸡三吃》，内有详细内容和步骤图哦！⬇️⬇️⬇️
🌼请移步我的主页查看文章《一只全鸡，三种味道 | 广式一鸡三吃食谱》⬇️⬇️⬇️谢谢！
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好了食谱已经发完了，亲们赶紧挑几款合眼缘的菜式做起来吧！这些鸡肉又好吃又好做，你们一定会喜欢哒💕
非常感谢亲亲们花时间点进来阅读我的文章哦，如果亲们喜欢这篇文章，请收藏、喜欢和转发一下哦！您的支持是我最大的动力😘🙏🏻谢谢，咱们下回见啦😉么么哒😘
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最新评论 21
:超喜欢看生的食材配料切好摆盘的样子哈哈哈
:谢谢亲，好像有种大变身的感觉😉😉
:怎么会有这么贤惠的小仙女
:谢谢小仙女夸奖☺️好开森😆我就比较喜欢研究吃的😂
:我的天啊
:流口水
:谢谢亲，做起来😘
:很不错的教程
:谢谢小Z支持，么么哒😘
:亲既刀功好好啊😍😍葱油鸡🐔整到唔输出边卖既👍👍👍
:多谢亲咁高嘅赞美，真系超开森😘咧次只鸡D鸡骨太硬啦，切鸡肉切到手痛吖😂
回复 @匿名用户:甘要去买全鸡🐔先得😜
:好棒👍👍👍
:多谢靓女支持😘
:👍🏻
:🙏🏻🙏🏻😘
:清补凉汤大人小孩都适合，非常棒的一个汤！葱油鸡做起来，还没做过呢！😋😋😋
:是啊，夏天喝清补凉最好了，清凉散热又滋补😋葱油鸡味道很好的，美女有空试试吧😉
:👍
:谢谢亲🙏🏻😘