之前在朋友家吃火锅她给我吃了自制的辣椒蘸料,爱吃辣的我完全停不下来。吃了一勺又一勺,比火锅本身还要香哟!
于是要了配方回家就做起来了,发现真的很方便,关键是还很美味!
食材很简单哟~需要干辣椒(60g),蒜(6瓣),姜(4片),白芝麻(适量),十三香(适量),花椒粉(适量),孜然粉(适量)和生抽(适量)。当然少不了食用油啦~
看到这么多适量不用怕,相信我随便加加都是香的!超级香!
我直接买的干辣椒,随便什么牌子在的都行。这个四川朝天椒还是挺辣的,开袋后就能闻到辣味。
白芝麻很香的,所以我加了挺多的。孜然和花椒粉我各加了一勺(图中孜然粉大概是5g的量)。十三香我没有加很多,调调味道即可。
做了两次辣椒酱啦~十三香、孜然粉和花椒粉的比例相对比较随意~可以按照自己喜好更改的~
准备好干辣椒,60g干辣椒做出来的辣椒酱够一个人吃上一阵咯~
毕竟自己DIY,没加防腐剂,吃新鲜更佳哟~
锅里加少许油,放入干辣椒,小火翻炒。很少的油,只需要小火翻炒,不是炸辣椒哈哈哈哈,所以有一点点油润润锅就行了。看图片就可以知道我放的食用油少成什么样了~
不能心急哟,要小火翻炒。炒几分钟辣椒的香味就开始出来啦~ 看到辣椒颜色变深,香味也很浓厚了,而且都裹上一层油了就是好啦~
炒完的辣椒是很脆的,一捏就碎。当然不能让小可爱们用手试啦,很烫。也不用担心,相信自己的嗅觉和眼睛!
炒好的干辣椒量凉。晾凉的过程中可以着手准备配料啦~姜、蒜切碎。
之前在TJ Maxx淘到的一个切蒜器超级方便,30秒搞定蒜末。也可以切姜末和其他末啦~之前还说边看剧边按压,我想说这个切末的时间还不够我打开电视机哦。而且切完了取出来方便,清洗也方便。
晾好的辣椒就可以捣碎啦。如果你们家有研磨的钵的话那最好啦,可以碾碎。没有的话直接用手就好啦,真的很脆哟!或者用干净的厨房剪剪碎。一定要干净的剪刀哦,这些辣椒碎不会再回锅加热了,要直接吃的。
我在弄碎这一步就已经觉得辣椒好香啊!还有点呛咧~
辣椒碎里加入调料拌匀(姜、蒜、十三香、白芝麻、孜然、花椒粉),再加入适量生抽调味。
烧热油,浇在拌匀的辣椒和调料里。热油烧到冒烟就可以用来浇在辣椒上啦!
关于放多少油, 要是喜欢多一点红油的话就可以多浇一点。油很多的话,分两次加入都可以的~
敢不敢相信!辣椒酱已经做好啦!超香的!装入赶紧的玻璃容器里,放在冷藏室储存即可。
1. 炒辣椒不要心急开中火或者大火,炒糊了就不好吃了。
2. 生抽的量不用让辣椒和调料混合物湿透,能够拌湿即可。
3. 芝麻不需要用熟芝麻,生芝麻就够啦。热油可以炸香芝麻的~
4. 配方里没有盐。平时用辣油的话都会有额外的配料,所以对咸味要求很低。如果想要加盐的宝宝也可以加入适量盐调味。
5. 辣椒油能储存多久我也没有测过,放在冰箱也不太容易坏。怎么说两个月还是妥妥的。
辣椒油可以用来做凉拌菜,拌面,做美味佳肴。增香增味。宝宝们要尝试一下自己做出辣椒油的辣度,再决定自己用量哟,避免太辣吃不消哟!
辣椒油除了当火锅蘸料,还有很多用处哟~小p来分享几款需要辣椒酱的菜谱吧~
红烧牛肉面
酸辣面
凉拌面
馋了,我为什么老在晚上写吃货帖子~ 我也好讨厌我自己 哈哈哈哈哈~
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最新评论 23
:今天周末跟你学着做了,但是为什么我的油最后没有变成红油呢?还是金黄色的哎
:请问这个干辣椒哪里买的 超市买过的几个牌子 都不辣😥
:是在亚洲超市买的 朝天椒应该会辣的吧? 我也是随缘 超市上什么就买什么
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:這個我家必備,定期做辣椒醬和XO醬
:看着就香!收藏!以后不买老干妈了!😁
:哈哈哈 老干妈毕竟驰名品牌 不过这个真的很有特色
:收藏了啊哈哈哈下次做
:哈哈 动手做起来 美味吃起来
:面条是你自己买的还是做的啊
:这个面是买的 刀削面 刚分享了一个简易的手工面
:赞👍
:😍么么哒❤️
:这个好!!收藏
:给你一颗小心心❤️
:十三香哪里买呀,还有花椒粉
:宝宝去亚洲超市找一下,都有的❤️
:收藏啦,我下次要自己试试,十三香是一定要放的吗?
:哈哈 谢谢🌟 都是调味的,不喜欢就少放点活着不放。我觉得里面孜然粉和花椒面最香了!
:四川人看到流口水🤤
:是吗 敲开心 😃
:喜歡😍😍😍
:哇 同道中人! ❤️