奶油蛋卷相信大家已经好熟悉，唐人街外面卖的随地都是，然尔我在南卡的乡下之地想吃上这蛋糕…别想了⋯不过自己做总可以吧，而且既健康也更美味呢。
蛋糕材料如下：
A蛋黄面糊部分： B：蛋白霜部分
蛋黄5个 蛋白5个
低筋面粉60克 糖50克
植物油50克 醋2小滴或柠檬汁几滴
牛奶50克
香草精
奶油部份
淡奶油200克（heavy whipping cream 或者whipping cream)
糖15克
可以根据个人口味调，一般12:1或10:1的比例
首先将烤盘铺好油纸或油布做好准备
开始做蛋黄糊
先将蛋白蛋黄分开，注意装蛋白的容器一定无油无水，蛋黄蛋壳千万别混入蛋白中哈
香草精几滴＋油＋牛奶＋蛋黄打匀
低粉过筛加入刚才的糊中
要以z字型打匀，不可打圈哦
蛋黃面糊好了
打蛋白霜了
蛋白加点白醋
打到有大泡时，加入三分之一糖
打到气泡细小时再加入三分之一糖
最后等蛋白霜有些成型后加最后的糖
将盘子旁边不匀的蛋白霜混入中间再继续打
打到有短尖钩即可
一定要均匀的面霜哦
蛋白霜加蛋黄糊
将三份之一蛋白霜加入蛋黄糊以拌的方式混合，不要打圈会消泡
再加入三份之二蛋白霜拌匀混合
变成下图这样
最后把蛋白蛋黄糊加入最后的蛋白霜中，以拌的方式混好，上下拌匀，像炒菜一样，千万别打圈。
蛋糕糊好了
倒入烤盘中，糊从高一点倒入，然后烤盘左右抖几下，抹平，烤盘轻振几下，放入已经预热7分钟的烤箱中，以320华氏度烤30分钟或成型即可。依个人烤箱，注意观火！一般烤到表面上色，轻压蛋糕表面会马上弹回来就可以了。
蛋糕好了，将边缘撕下，放凉！
打奶油
奶油＋糖隔冰水打到有纹路即可，放冰箱冷藏
涂奶油
我做正卷，等蛋糕不烫手即可开始
反面涂上薄薄奶油，如果喜欢水果，可以放些草莓，奇异果，香蕉，芒肉等。
我喜欢用保鲜膜和面杆卷
完成，入冰箱冷藏后食用更佳！
也可做不加奶油的?
满屋飘香，希望喜欢❤️
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最新评论 15
:亲，你这个卷蛋糕时拿擀面杖卷的操作是如何？
:对的，可以去下厨房看下学
回复 @我的美丽人生:谢谢你哦
:请问烤盘是多大的？谢谢！
:28cm x28cm
:我做完的蛋糕，一卷就折，是怎么回事？
回复 @我的美丽人生:有可能是烤太干了，我试过好几回，趁着热就卷，但是几次都失败了
回复 @cocoyoga:烤太干了或者放外面太久些，烤完后稍微凉就可以卷了
:好赞，马上做起来?