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冰箱里的囤货慢慢只剩下一些带骨肉了
想着在这个又回了冷的春天炖一锅热乎乎的汤
就有了👆🏻的牛尾汤
原料：牛尾、白萝卜块、洋葱丝、白玉菇、姜片、葱段
辅料：白胡椒粉、盐、香叶、花椒、料酒、葱花、香菜末
做法：
1. 牛尾泡水，把血沫泡出来一些，再洗净备用，与此同时开火煮一壶开水；
2. 热锅凉油，油温热后大火煎炒牛尾，把牛尾上的油脂都煸出来，把每一边都煎到略带焦黄后加入一半洋葱丝和姜片一起翻炒，炒到洋葱变半透明；
3. 加入刚刚烧开的开水，没过牛尾一些，再加入料酒，等着锅开，慢慢撇去浮沫和漂浮的油脂；
4. 等汤面比较干净以后再加入花椒、白胡椒粉、香叶和剩下来的姜片葱段一起炖，保持中大火，锅内汤冒大泡咕嘟的状态，盖盖子焖至少半小时；
5. 半小时后汤的奶白色就出来了，可以捞去葱段；
6. 再炖至少半小时后加入萝卜、白玉菇和剩下来的洋葱丝继续再炖20分钟，让新加入的蔬菜慢慢变软入味；
7. 等到撑出时再加入适量盐调节咸淡口味，撒上葱花香菜。
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