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最近西雅图开始捕珊瑚虾了，我就来凑热闹尝尝这传说中2小时内就需要上餐桌的美味大虾🍤
拿到虾的时候着实被这个大个头吓了一跳，展开了足有一掌长。虾的体长一半都被胖胖的大虾头占据了，里面虾黄很丰富，拿来熬虾油或者熬汤也是极好的。虾肉本身鲜甜不腥，肉质非常软嫩。日料店通常是拿珊瑚虾做刺身，我就想着既然人家也生吃，不妨就用包邮区偏爱的醉虾做法来料理🌚
原料：珊瑚虾
辅料：葱花、姜丝、香菜，生抽、味精、盐、腐乳、黄酒、高度白酒、糖、白胡椒粉、辣椒圈
做法：
1. 虾肉洗净备用（我为了赶速度就没来得及处理虾脚和须须）；
2. 把腐乳和腐乳汁中加入生抽、糖、胡椒粉，把腐乳澥开，卤汁搅拌均匀；
3. 虾用黄酒和高度白酒一起混合腌制（我一不小心白酒给多了劲略大了🌚，大家注意不要手抖），记得给盘子加盖，防止虾乱跳；
4. 等虾动静不大的时候再加入刚才的卤汁，葱姜香菜和椒圈（不想吃辣可以省略），一起搅拌均匀；
5. 等20分钟左右再搅拌下，尝下汤汁的味道，如果偏淡就再加点盐，就可以吃啦。记得剥完虾要再用虾肉沾一下汤汁！
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