听张医生的话疫情期间要多吃牛排～
今天就认真研习了狗蛋的Beef Wellington
原材料：牛排一块（应该用菲力，但是我用了更肥的西冷）、蘑菇、核桃、帕尔玛火腿、派皮
辅料：香草一把、盐、黑胡椒、橄榄油、黄芥末酱
做法：
1. 用盐和黑胡椒腌渍牛排（我有在冷藏隔夜腌制，但是没那么长时间煎以前抹匀也可）；
2. 用橄榄油起热油锅，把牛排的每面各煎一分钟锁住内部汁水（不要漏掉侧面哦），就可以立即出锅抹上芥末待用了；
3. 把蘑菇和核桃放在料理机里打碎后加入香草碎碎搅拌均匀，放进刚才煎牛排的大铁锅里翻炒，让混合物逐渐脱水，防止一会烤制的时候出太多水；
4. 然后就可以裹牛排了，案板上先铺一层保鲜膜方便一会定型，然后铺满一层帕尔马火腿（我大概用了8片），火腿会给这道菜提供必要的咸香味。火腿上面再铺上炒好的蘑菇碎，铺展开来后加上冷却了的牛排，像卷寿司一样卷起来，保鲜膜两头都裹紧，放进冰箱冷冻稍微定一下型；
5. 铺展开派皮，把被火腿包裹好的牛排再用派皮裹起来，再进冰箱定一下型；
6. 预热烤箱到400华氏度，在派皮上刷上蛋液，为了追求美观还划了几刀；
7. 牛排进烤箱烤多少35分钟，切开了内心还是粉嫩的，汁水非常丰富。可以根据自己喜好的牛排生熟程度调节烤制时间。
今日份的总结：香...嗝～
