哈哈哈终于考完试放假了最近都没怎么来发吃的，放假第一天做了一波青团。
之前那次做蛋黄肉松青团还是去年了，用自制的肉松做的，虽然健康但还是没有外面买的香😂😂😂 我觉得肉松特别白搭而且本身超好吃，我一般都空口吃能吃好多😍
材料
青团皮的材料:
糯米粉200g，
青汁泡的水170g，
白砂糖20g，
植物油10g，
澄粉60g，
沸水100g
(能做大概17个左右的青团)
内馅的材料我没称，我觉得这个内馅怎么搭配都可以没有严格配比。找了一下方子是180g肉松，120g蛋黄酱配12颗蛋黄。我觉得可以适量减少蛋黄，因为如果蛋黄酱不是有点甜的那种，蛋黄多可能会偏咸。
制作蛋黄肉松内馅:
咸蛋黄如果是生的需要蒸熟碾碎，加上肉松和蛋黄酱，搅拌均匀就可以了。蛋黄酱我感觉加一半就够了，加多了会有点腻。但千万别不加，不然会很干不香，也不好成团。
只要做到这样能粘合在一起就好啦
制作青团皮
60g澄粉加入100g沸水快速搅拌做成烫面，一定要一次性加入，烫熟了口感好很多。
剩下的白砂糖，油，糯米粉和青汁水混合捏成糯米面团
两个面团揉在一起混合均匀
这个面团揉出来是这种不粘手好塑型的面团，很像橡皮泥捏着好舒服哈哈哈。
如果先做面团再做馅料要用保鲜膜包住，不然很容易干的。
面团分成30g一个，内馅25g一个的团。像包汤圆一样包住搓成团就好啦😂😂我觉得皮也很好吃，没必要再薄了。
这个是红豆沙肉松馅的 ，红豆沙我用的日式红豆馅，平时煮个红豆年糕汤或者做麻薯都太好吃了，但做馅搓成团稍微有点稀。我会用小锅熬一下熬干一点，包上肉松这样既增加了味道也容易成型，不会太软。
这个是过气网红的肉松蛋黄青团，这个的馅比红豆的好造型不会太软包不住。
包好青团之后之后开水上锅，蒸十分钟就好啦。稍微放凉一点就可以吃啦😚😚😚
刚蒸出来的时候可能有点水汽表面有点糙，但凉了表皮就会变得很光滑。加了澄粉口感不会太软也看起来比较透明。(事实上并看不出来哈哈哈)
这个是红豆肉松馅的，我自己瞎搭配的哈哈哈哈。意外的很好吃，红豆馅很甜带着红豆颗粒，肉松可以中和红豆沙的甜味。
这个是标准网红，好吃的不行，我爱肉松我爱蛋黄我爱麻油柰子💋💋💋
虽然已经不是清明节了但美食不分时段，吃货无所不能😏😏这个当平时的小零食来说也很好吃滴！心动不如试试看?
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