流沙包是一款很受欢迎的粤式早茶包点，也是粤式早茶点心里的特色之一。我的家人也是非常喜欢吃，经常早餐桌上都少不了它。其实操作方式并不难，只要按照步骤一步步来，即使你是新手，也会成功的。
流沙包的包皮和其他的蒸包皮有一点点区别，就是流沙包的包皮添加了一些玉米淀粉，从而让它的面粉筋度变得更低，以至于流沙馅在蒸的过程中膨胀也不会把面皮撑破。
制作材料
流沙包皮
低筋面粉 300克
玉米淀粉 30克
细砂糖 30克
酵母 5克
泡打粉 5克
清水 130-150克
猪油 25克
流沙馅
咸蛋黄 100克
清水 110克
吉利丁片 4片（2.5克/片）
吉士粉 15克
细砂糖 80克
全脂奶粉 25克
无盐黄油 75克
制作步骤
先把咸蛋黄捣碎后过筛一遍
清水110克+4片吉利丁片（10克）浸泡10分钟，把吉利丁片泡软后直接放入微波炉里加热40-50秒至吉利丁片完全融化，不过千万别加热太久哦……当然，也可以直接隔热水融化
⚠️浸泡吉利丁片的清水千万不要倒掉哦！！！
把干的材料包括过筛后的咸蛋黄、吉士粉、细砂糖混合放入一个干净的不锈钢容器里
P.S 不想用吉士粉的可以直接兑换成5克的玉米淀粉。
用蛋抽或者筷子搅拌均匀
再加入溶化后的吉利丁溶液，分三次加入
搅拌均匀
再把无盐黄油隔热水融化成液体，或者直接放进微波炉里加热40秒左右至其完全融化，然后加入咸蛋黄糊里
⚠️加黄油溶液需要一点点的添加，不要一次性全都加进去，要一边搅拌一边添加，添加后搅拌均匀再添加一点，如此类推。否则要是一次性添加太多会容易导致油水分离的哦！！
搅拌均匀
盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏至少1-2个小时至其凝固
拿出来后用刮刀或者大勺子把它扳起来捣碎成泥
然后分成约为25克一份，搓成圆球，大约17个。然后再盖回保鲜膜放回冰箱冷藏保存……
酵母放入清水里搅拌一下，然后让它静置一会儿，待其融化
把低筋面粉、玉米淀粉和细砂糖混合放入干净的不锈钢大容器里，用手把面粉搅拌均匀，然后再入猪油稍作混合
再加入酵母水
用手揉搓至成团
然后加入泡打粉，再揉搓至完全融合即可。用保鲜膜包着醒发5-10分钟
醒发后再把面团揉至光滑细腻，然后放入干净容器里盖上保鲜膜发酵，25摄氏度发酵1个小时。
发酵后把面团拿出来揉搓挤压出面团里的空气，再盖上保鲜膜醒发5-10分钟。然后拿出来揉搓几下，再搓成长条切分成17等份，每份30克。
把光滑的一面朝下，用擀面杖擀成圆形，大概直径为7-8cm的圆形
放入一个流沙馅
用另一只没拿着面团的手的大拇指按着流沙馅的顶部，一只拿着面团的手把面团以打圈的方式收口
面皮收到流沙馅的顶部的时候就不需要再按着流沙馅了，然后再继续用拿着面团的手转动收口，长出来的尾巴直接切断即可。
把面包底部放在揉面台上，用两只手轻轻地围着它的周边旋转它，让它的底部变得平滑
这个时候底部应该很平滑看不出收口的了
然后放到蒸笼里盖上盖子进行二发，25摄氏度发酵20分钟左右。
热水上锅蒸7-8分钟，关火后别急着打开锅盖哦！让它呆在里面焖2分钟再拿出来，以免热胀冷缩造成面包回缩坍塌……
拿出来就可以趁热吃啦……不过热乎乎的，小心烫嘴哦，而且很流沙的呢，小心别流出来把衣服弄脏啦……😜😜
如果嫌发酵两次太麻烦，其实也可以直接一次发酵也可以，我之前也试过忘记了一发，把馅包好后就直接进行了二发，在21度的室温下发酵了30分钟，然后放到烤箱里开启发酵模式，30摄氏度发酵了一个小时，再热水上锅蒸，出来的效果也是杠杠哒……
😋😋如果做多了吃不完，把流沙包蒸好后放凉了，再用保鲜袋或者保鲜盒密封包装起来放入冷冻箱里保存，吃的时候放到锅上蒸10分钟后焖2分钟即可……
欢迎👏大家➕关注我的下厨房，会不定期给大家带来更多的美味食谱哦！！
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最新评论 22
:猪油可以用什么来代替么？
:吃不完的直接放冷冻室冻了之后拿出来再放出去蒸，包子还会流沙吗？
:会的呀
:请问楼主我家没有奶粉，可以用什么东西代替吗？或者不放奶粉行不行？
:没就不用吧……
回复 @小_鱼_儿:好的。谢谢🙏🙏
:吉士粉是什么呀
:custard powder
回复 @小_鱼_儿:谢谢哦
:太厉害了！如果永厨师机揉这个面团，大概多少档几分钟呀
回复 @李小熙熙熙:2档，如果是kitchenaid的厨师机也就只能用到2档揉面
:10-15分钟就差不多了
:看着就想吃
:看了就想吃， 可太难了
:请问你的吉利丁片在哪买的？我附近只有吉利丁粉，觉得不太好用。
:amazon
回复 @小_鱼_儿:好的，谢谢！
:好赞，
:好厉害呀！我超爱流沙包的，早茶必点，但很难做好。
:去茶餐厅必点的点心😋
:看着好好吃啊！