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发布了长文章 7月前

基于永续农业（Permaculture）的后院种植

gmhhuan

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发布了长文章 7月前

怎么为男帅帅们定制一套西装

gmhhuan

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发布了笔记 9月前

NMD最舒服的阿迪

无限回购再加上超低价入手！

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冬日南瓜麸皮玛芬

万圣节剩下的好多南瓜的朋友看这里，这款超健康冬日甜点/早餐/零食简单易上手哟而且有几种不同内搭来试试看！ Ingredients 2 scant cups (425g) or one 15-ounce can pumpkin purée 1 cup (60g) bran cereal or 1.5 cup 90grams. 4 tablespoons (57g) unsalted butter, melted 1/2 cup (99g) granulated sugar or allulose for low sugar option. 2 tablespoons (25g) light brown sugar or dark brown sugar, packed. Can substitute with molasses 2 large eggs 3/4 cup (170g) buttermilk or almond milk for less diary or add yogurt for higher protein 1 1/4 cups (150g) whole wheat pastry floor or All-Purpose Flour 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon ginger 1/2 teaspoon allspice 1/4 teaspoon cinnamon 1 teaspoon baking soda 1 teaspoon baking powder 1 cup (142g) dried cranberries or raisins Variation/cream cheese夹心：4oz cream cheese, softened beat with 1/2 cup powdered sugar/allulose. 封面为夹心版，用的是低脂的cottage cheese. Bake at 375F for 25-28 min. Yield 12 muffin

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节日暖心沙拉🥗

冬天嘛就不要再啃冷冷的菜叶子，节日嘛材料要应时节而且要超丰富！Served with Swedish Meatballs. 先调个蔓越莓酱汁 For the Cranberry Vinaigrette 1 lemon juiced 1 tablespoon balsamic vinegar 1/2 teaspoon kosher salt 1/4 cup cranberry sauce 罐头或自己制作也很简单哟 1/4 cup olive oil black pepper to taste 再来烤各种食材 For the Salad 1/2 loaf sourdough bread cubed (or cranberry walnut bread for more savory taste) 12 ounces Brussels sprouts peeled and halved 1/2 butternut squash (or sweet potato) cubed 1 medium red onion sliced 8 ounces mozzarella 6 sprigs thyme 8 sage leaves or some other fresh Italian herbs 4 tablespoons olive oil divided, across bread, Brussels, and squash kosher salt black pepper 烤箱预热375F，烤面包块，约15min。然后上到上到425F，烤蔬菜，蔬菜分别装烤盘，洋葱丝可以撒在上面一起烤但要注意翻动因为丝很细容易烤焦。约15-20分钟或至金黄。摆盘：所有烤好的蔬菜放入一个大碗，倒入调好的酱汁，将mozzarella切小块，然后就是toss toss toss 拌匀！上桌！趁热吃哦

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冬日果味时蔬烤猪肉

2人份材料； 2 Pork Roast 1 lb Sweet Potato 1 lb Brussels Sprouts 1.5 lb Carrots 2 Shallot or similar amount of white onion 4 Tbsps Balsamic Vinegar 2 Tbsp Honey 2 Tbsp Cranberry Jam or fig spread or any similar sweet fruit jam. 2 Tbsp Dijon Mustard 2 Tbsp Weeknight Hero Spice Blend (Onion Powder, Garlic Powder, Smoked Paprika & Whole Dried Parsley) 将pork roast放在烤盘中央，周围平铺切成小条的蔬菜，撒适量盐和黑胡椒以及spice blend，再淋上适量橄榄油，拿食物夹调整混匀。烤箱 450F 25-28min，用温针确定猪肉内部达到145F。酱汁：少许橄榄油，加入切碎的洋葱,与其他酱汁材料混匀，想吃热的就拿小号平底锅稍炒一下。猪肉切片，撒新鲜或干罗勒以及欧芹。

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Chocolate Hazelnut Cookie

Yield: 16 cookies 4 ounces/113 grams bittersweet chocolate, broken into pieces 1 tablespoon unsalted butter ¼ teaspoon fine salt 1 large egg, room temperature ⅓ cup/78 grams granulated sugar ½ teaspoon vanilla extract ¼ cup/34 grams all-purpose flour ⅓ cup/110 grams chocolate hazelnut spread ¼ cup/35 grams roasted and skinned hazelnuts, chopped From NYT cooking

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酸面包冬季版记录

室内温度50-60F Ingredients: 325g bread面粉 233g warm water autolyse Starter: 75gstarter 60g bread flour 60g warm water Together for 5 hrs in proofing mode

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Belgium waffle, Ver.protein

比普通的华夫饼内里更加柔软多孔，能吸收更多的蘸料，入口外表酥脆硬挺，内里入口即化，且风味十足哟。差不多两人早餐量： 1 Cups Refined Whole Wheat Flour (需要把全麦面粉用破壁机高速打一分钟，过60目筛，筛去较大麸皮—麸皮可以用来做麸皮饼干哦 1/4 Cup Protein Powder ½ Tablespoon Baking Powder or 3 Tablespoons 1 Tablespoons Allulose (或者其他代糖） 1 Tablespoons Brown Sugar (或者砂糖） 1/4 Teaspoon Salt ½ Teaspoon Cinnamon 1 Large Eggs Separated 2 Tablespoons Vegetable Oil 3/4 Cup Almond Milk 1/4 Cup Greek Yogurt （最好使用低脂类，蛋白含量更高哦） ½ Teaspoon Vanilla Extract 做法比较平常以上列表以鸡蛋为界，上面的分类混合并过筛筛入下方的混合糊以及分离出来的鸡蛋黄，形成糊1。鸡蛋清加一丢丢cream of tartar来进行稳定后高速打发至小直勾。后翻拌进入之前的糊1。加入提前预热好的waffle maker（最好使用belgium style for its deeper pocket)就可以啦. 如果喜欢其他口味也可以适量加入抹茶粉（以及白巧克力）或巧克力粉（以及黑巧克力，也可加入一丢丢速溶咖啡粉）。

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Sourdough Waffle

用掉sourdough discard的好方法哟在附图NYT的食谱基础上创作的，加了brown rice flour，烤出来口感更加酥脆也更上色哟。还可以自己改变口味，如下： FOR THE OVERNIGHT SPONGE, OR BASE: 1 cup/240 grams sourdough starter “unfed” 1 cup/224 grams almond milk, vanilla or plain ( or 74g of Greek yogurt plus 150g of almond milk if not overnight) 1 cup/120 grams all-purpose flour (or 60g all purpose with 60g of brown rice flour for extra color and crunchiness 1 tablespoon/about 20 grams allulose Can add 1 spoon of protein powder and 30 grams of almond milk for added protein value FOR THE BATTER: 1 large egg ¼ cup melted unsalted butter or neutral oil/olive oil ½ teaspoon vanilla extract ½ teaspoon/3 grams kosher salt 1 teaspoon/6 grams baking soda Or add another 1 teaspoon of baking soda and 1 teaspoon of apple cider vinegar if not overnight.

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西葫芦藜麦waffle

按照第一张里面的食谱，可waffle 可pancake。挤完水后350g重。下面是自制泰式甜辣酱： 1/3 cup rice vinegar 1/3 cup water 1/3 cup + 2 tablespoons cane sugar diabetic alternative: use granular sweetener of choice (e.g. allulose, erythritol) if use allulose add ~30% more 1 tablespoon rice wine (can substitute dry sherry) 1 tablespoon sambal oelek (use more or less according to taste) OR 1-2 teaspoons dried red chili flakes (these are very hot, start with less and add more if desired) 1 1/2 teaspoons finely minced garlic 1 teaspoon finely minced ginger 1 teaspoon tamari or soy sauce (use tamari for gluten free) 2 teaspoons cornstarch dissolved in 1 tablespoon water (the sauce will thicken more once cooled) 1-2 drops natural red food coloring (optional) 可以拿布包着红曲米熬制

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红酒墩牛腩

用的是EH的Tagine 塔吉锅，跟咱的砂锅用法差不多，更尖的顶盖最大程度锁水，charcoal黑颜色看起来酷酷的！比高压锅压出来的牛腩更有嚼劲有锅气。

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豉汁排骨蒸南瓜

猪排骨放ziplock，➕姜，少量红酒，一小把豆豉，尽量挤出空气密封放冰箱冷藏腌制一天（我腌了大概1周半也没问题）。半棵栗子南瓜切小块（好入味）铺在盘底，放上沥干汤汁的排骨，撒上袋子里面的豆豉，上蒸锅大火20分钟。或温针内部温度达到170F。撒上葱花，上桌。

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两个世界的馄炖

对于热爱虾米紫菜香菜和馄炖这个组合的人儿来说，只放青葱就像是另一个世界的创造，但是看起来也不错呢

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Salmon farro bowls w. spinach

Salmon farro bowls with spinach and green goddess dressing with Sustainably Salmon Fillets from Sunbasket

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Calabrian Beef & Gnocchi

Calabrian Beef & Gnocchi with Zucchini & Romano Cheese from blue apron. I doubled the beef… added 1 more lb.

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Baked Tilapia & Creamy Kale

Baked Tilapia & Creamy Kale with Fregola Sarda Pasta from blue apron

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代糖低卡金丝肉松饼

之前买了友臣的肉松饼觉得好好吃。马上要过年了做点点心，自己打算copy一份代糖（allulose sugar）版。方子做法见下油皮： 160 中筋粉，55g猪油黄油椰子油混合液，代糖49g，水60g，栗子南瓜打成泥40g。均匀混合，盖上醒半小时，揉成团，包保鲜膜。分27份每份约12g 油酥：50g低筋粉，25g 猪油黄油椰子油混合液。揉成团，包保鲜膜。分27份每份约3g 去皮绿豆泡隔夜，上锅大火蒸25分钟，出品380g。加20g油，30g代糖，破壁机打碎。加鸡肉松230g揉成团。分27份每份约25g。油酥包进油皮，醒20分钟。擀成长椭圆形，沿边卷起。醒20分钟。擀成薄片，包进馅料，用虎口封口。封口朝上，再用压月饼的压成圆形。烤箱350f 10-15分钟翻面约5-10分钟。

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超简单早餐披萨

昨晚上剩下两张sourdough naan，今天早上在上面撒点橄榄油，mozzarella cheese, 切点蕃茄丁，薅过油的培根碎，再打个鸡蛋，撒盐和胡椒烤箱450f20分钟或者到你喜欢的熟度和脆度。丰富的口感和滋味上桌桌！ sourdough naan的做法见这个帖子哟 Pilaf + naan

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Pilaf + naan

手抓饭➕酸面包naan。又是吃撑了的一天手抓饭 pilaf：按照鞑厨高寒的房子来的。 1. 铸铁锅烧热，放入牛油 beef tallow，加入切块约2cm牛腩1lb，小火煸炒，直至所有面均匀焦化 2.加入切碎的洋葱（小的3个），用锅中油中到大火炒至透明。➕盐，smoked paprika, lemon zest, cumin 调味 3.下入三个擦丝胡萝卜，中火煸炒至软，酌量放入一些黄油。关火 4.放入浸泡两小时的印度香米。加入刚好没过米的水或是vegetable stock。建议稍微多加一点，水多可以烧干，水少不太好处理。加盖子大火烧开后小火闷15分钟左右。到上桌尽量不要开盖子再焖一下。 5. 做饭的同时可以在铸铁烤盘上烤一些青红椒，有焦感最好。上桌后撒在饭上，口感很好，可以多放。酸面包饼 naan： 1.剩下的酸面包种（sourdough discard）1 cup（260g）, 2 cup all purpose flour （260g）, 1/4 cup of Greek yogurt, 1/2 cup of milk (I substituted with almond milk) warmed. 1tsp baking powder（如果喜欢酸面包的酸味可省），加一丢丢盐，搅拌均匀揉成团，烤箱proof 发酵功能发酵2小时。—如果没有proof功能，直接在烤箱里开着灯也能达到80f左右，适合在冬天天冷的时候用。 2.发酵好做下finger test。不要揉，面团从盆里倒出来分八份，稍撒手粉，用擀面杖擀到椭圆形，朝上的一面涂融化后黄油，放在预热好的铸铁盘上，中小火煎1min至起泡，翻面，刷butter。稍压一下煎1min。鹰嘴豆酱：鹰嘴豆料理机打成泥，➕盐橄榄油柠檬汁柠檬皮屑孜然 smoked paprika, 蒜，调味。撒上parsley 橄榄油上桌。