写在前面
看了一下家中的库存,葱快要“谢”了,又到了做葱油拌面的时刻了!
拌面是我家大豆的最爱,我小时候也很爱。记得那时候每每暑假,都在外公外婆家。晚上饿了,总缠着外公做拌面。外公做的拌面都是用猪油拌的,香得再挑食的小朋友都能吃下一大碗,至今回想都忍不住流口水。如今,人在异乡,没有猪油,想继续传承这家中的味道,就暂且用这葱油代替吧!
烹饪过程
需要的食材:
适合拌面的面条(通常扁的比较合适),推荐下面这款面条,煮熟后久置,都不会变成坨坨。接着还需要的就是一把葱。
需要的调料:
李锦记的捞面蚝油(含有麻油),用来拌面非常适合,酱油以及白糖。将这三样调料mix在一起,蚝油和酱油的比例是1.5:1,再加入一小勺糖即可。
葱油烹饪步骤:
1. 将葱白部分切除,只留下葱绿部分,大约切成4-5厘米左右的葱段。
2. 在锅内倒油,大约能盖过所有葱段的量即可,待油烧热后,下葱段(葱段上的水分一定要吸干,否则又得“放鞭炮”了),开始炸出葱段内的葱油;
3. 待葱段变成金黄色后,把火关小,将葱段捞出;
4. 这时锅内的油就是炸好的葱油,油温很高,必要时可以直接关火;
5. 将之前用蚝油,酱油,和糖mix在一起的酱汁准备好;
6. 待锅内油温稍有降温,即可倒入酱汁,搅拌搅拌,葱油拌面的酱汁就算完成啦!
Get 一碗葱油!
煮面的过程:
在炸葱油的同时,我们可以使用一口宽锅捞面。因为是拌面,记得把面捞熟。为了确保面条的韧性,不妨在捞出熟面后,迅速用冷水冲洗,过滤一下,即可保证之后的口感。
整个制作过程大约10分钟,简单快速又美味的葱油拌面就做好了。不但味蕾得到了满足,一大把葱也得到了拯救,
这么做出的葱油,你会发现,仅需一点点,一碗面都很有味道。拌好面后,再撒上炸的酥脆的葱段,或者一些白芝麻就更有食欲啦!
做一次葱油,两人食几乎可以吃2-3次,葱油还可以继续保留在冰箱内,以备不时之需。每个想念夜宵的夜晚,不想让小Toddler一起吃快餐的时刻,Fina赶due的深夜,都可以随时拿出来拌个面,保证温暖你的胃。
一周日记打卡 Day 2
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最新评论 27
:好棒👍
:宝宝也做起来!
回复 @手很小的村里人:木有葱😂
:喜欢💕
:隔屏都问闻到香啦👍👍👍
:😊😊玉儿做起来 简单又好吃
回复 @手很小的村里人:好哒
:我记得小时候吃过的猪油拌饭也很香很好吃🥰
:嗯嗯 猪油真的是太香啦🤣🤣🤣🤣
:想吃~😍😍😍
回复 @手很小的村里人:我妈喜欢养土里,长得特快。我嫌麻烦就偶尔养在水里放在厨房台子上🤣想用的时候拿剪刀✂两三根,非常方便~
回复 @手很小的村里人:我们这也是,中超都比Walmart贵了😂😂我现在都去Walmart买有机的1.48一袋
:亲好棒哦👍这道葱油拌面看起来好好吃呢🤤改天我也要做来解解馋🤩
:哈哈 这道绝对快手又好吃!有时候实在不知道吃啥我就做它😃
回复 @手很小的村里人:是的呢,简简单单的,我之前没有新鲜的面条还拿方便面做呢🤣
:👍🏻