非完美主义的草莓奶油蛋糕🍰

先声明一下第一次做这种蛋糕，为儿子下星期生日🎂预先练习下以防失败🤣🤣 我不是完美主义者，而且第一次吧学着自我欣赏😂😂😂anyways 那位前辈要是看到那错了欢迎指教喔！

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7寸蛋糕胚配方： 鸡蛋5⃣️个，牛奶60g，玉米🌽油60g，细砂糖65g （20克放蛋黄，45g放蛋清），低筋面粉80g，几滴柠檬汁🍋（放蛋清去🥚腥的）

这个配量多一点点，可以做2个纸杯蛋糕👍👍

别问我为什么是7寸，不是常规寸6寸或8寸😅 可能我比较奇葩😝😝

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材料准备好，面粉要过筛，蛋白蛋黃分离，盛蛋白的盆必须无油无水

蛋黄加入20克细砂糖，用手持打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发了。

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然后加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，或可用打蛋器Z字体搅拌均匀至顺滑无颗粒

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蛋清里挤入5/6滴柠檬汁🍋、没有柠檬的用醋代替也是可以的，主要是为了烘好的蛋糕没有蛋腥或者怪味

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用手持电动打蛋器把蛋白打到呈大泡沬时加入1/3的45克（蛋白用的糖）继续打到大泡消至小细泡时再加入1/3糖，再继续打，打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时加入剩余的糖 （不要为了方便把45克糖一次性全加入蛋清，因为会妨碍蛋白起泡，然后你得发更多的时间来打发蛋白喔）

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蛋白打发到提起打蛋器能拉出弯的小尖勾的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，我们得持续再打发至提起打蛋器能拉出一个短小直立的尖角就可以，这就是干性发泡状态

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盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻像抄菜方式由下翻拌上来，动作要轻柔，不然蛋白容易消泡喔，记住不可以画圈式搅拌这样蛋白会消泡导致失败，搅拌好后把蛋黄糊倒入蛋白盆中重复以上方式搅拌均匀

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将翻拌好的蛋糊倒入模具中，八，九分満就可以了，把模具轻轻的在桌子上震两下，把内部的大气泡震出来。

烤箱必须预热，305F度，烤45分钟即可，大家可依据自己烤箱的设定喔。烤好后把蛋糕倒扣在冷却架上直到冷却，然后脫模切成三片

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下面淡奶油配方加打发

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奶油层配方：淡奶油400克，糖 100克左右 （可减可增，我通常➕8汤匙（打发过程点下尝一下，再决定要不要加）Mascarpone cheese 2/3汤匙（无可省略）

草莓🍓若干分三份，第1份切片也可切粒(用于铺夹层用）, 第2份切粒越小越好打（用于打成草莓🍓酱泥的）第3份留好看的大小差不多的做装饰用，

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第2份的草莓🍓（大概7、8个）用blender打成泥，我用保鲜膜包裹着因为会周围溅，必须注意都打成泥，没有小碎块、因为諘花嘴会被塞住啦，然后你得拆了裱花嘴那草莓碎把弄出来，一不小心奶油会流出来，到时候又是一阵清理呀

打好后放一旁备用

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把淡奶油所有材料除草莓泥外，其他都导入打发容器，用手持电动打蛋器打发、先低速打发到淡奶油开始有点浓稠可转中速 （这也可避免刚开始淡奶油溅到周围都是，等下又得抹和洗🤣🤣🤣）中速打发至有纹路提起还有流动性此时加入草莓🍓泥再继续打发、注加了草莓泥后的打发就很快了、记得别打发过头了，不然不好抺面喔

Ps:奶油打发好是浅浅的粉，很好看，照片拍不出来因为我手残，哈哈哈由我出手的照片都丑😝😝😝这个比加色素好很多、而且口感超级无敌赞

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蛋糕胚切成三片，因我家没有那种切片的专用刀，只用了普通刀切所以不平整（我说我是非完美的主义）放心不平整的在抹奶油层时可以补救的喔

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先在蛋糕上面抹一层奶油（厚度看你自己喜欢）抹好铺上一层草莓再抹上一层奶油，然后放第二层蛋糕片，重复以上步骤，盖上第三层蛋糕

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这就是三层的，用抹刀把表面都抹上奶油，要有耐心，耐心，耐心，如果你好像我一样怎么抹都觉得不平整，最好的办法就是裱花把它遮住😂😂😂

注裱花前我把抹好的蛋糕送入冰箱冷藏45分钟左右定下型好裱花

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裱花我也是第一次，完全没概念怎么办，就是胡乱搞一通，因为太多花了有点花我加了点珍珠糖点缀下，就是这样子😂😂😂我乱来成的

可我发现这比较像女生的蛋糕呐，多怕小鬼生气，不过人家心大还非常开森有妈妈的蛋糕🎂吃

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好吧就这样子了吧，第一次做蛋糕，第一次写教程，别嫌弃……如果有做错的欢迎指正喔！！

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