#打卡第13天#
苹果派
预热感恩节啦，可以开始练习做苹果派啦，其实没有那么难，只是需要耐心
用料
低筋面粉 150g
黄油 50g
全蛋液 58g
糖粉 20g
苹果馅
苹果 2个
柠檬汁 1小勺（没有可不放）
细砂糖 25g
盐 1g
黄油 8g
玉米淀粉 5g
全蛋液 适量（刷表面用）
6寸派盘 1个
做法：
1. 派皮黄油软化后倒入低筋粉和糖粉，用手不断揉搓，搓成粗颗粒状
2.在搓匀的面粉里加入全蛋液，揉成面团，稍微揉一下就可以了，不要揉太久，不光滑也没关系的。把面团放入冰箱冷藏松弛20分钟以上
3.现在来做苹果馅，把苹果去皮去核切小粒，果肉约320g。炒锅内放入8g黄油，倒入苹果粒，稍微翻炒一下倒入细砂糖和盐，加入细砂糖后会渗出很多水分，用中火慢慢煮干水分。玉米淀粉加适量水搅匀，倒入锅中快速翻炒均匀，出锅放凉备用
4.面板上撒一层薄薄的粉，将松弛好的派皮分成2:1，把大的那份擀成比派盘大一圈的圆形
5.把擀好的派皮铺到派盘上面，用手指轻压派皮，使派皮紧贴派盘，然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断
6.用叉子在派皮底部均匀的扎出小孔
7.将预留的小份派皮擀成薄片，用刀切成约1cm的长条
8.派盘内填入苹果馅。将小长条均匀的排好，然后横的当中放一条开始编
9.先将竖长条翻起，然后再横着放上一根长条，这样就不用穿来穿去了
10.用手指按压去除边上交界处多余的长条
11.表面刷上全蛋液，放入预热好的烤箱190度15分钟后转170度20分钟
??苹果派一年顶多做一两次，如果没有派盘的话，可以像我一样，买个一次性的，用一次就扔了，不用清洗，多方便。
