记录下来美后第一次烤火鸡的经历。
火鸡是safeway特价的冻火鸡，15.5lb以下$6.99，safeway账号有个-5。我挑了一只看着较小的，称重后大概12.5lb，包装上的说明是放在冰箱冷藏室3-4天解冻。我在网上找做法时另看到说每五磅需一天，解冻完还能再放两天。于是我周日买的火鸡，周四感恩节当天取出，想着应该差不多了，没想到火鸡内外还有冰块，肉里也夹着冰晶颗粒，只好又用冷水冲了一下。
在晒货区看了两三篇攻略（偏中式的做法），又谷歌了几篇偏西式的做法，觉得西式的比较简单比较适合我，翻译几条我还记得住的要点：
- 火鸡不需要腌制，因为市面上买的很少是unsalted。
- 解冻后用厨房纸擦拭，建议不冲洗，因为并不一定能去掉多少细菌，反而会因为小水珠溅射污染厨房，如果实在要冲洗记得及时清洁水池和工作台。
- 烘烤过程中没必要上油，火鸡本身自然能烤出油分，频繁开关烤箱反而不利于维持烤箱温度。
- 可以不缝，有些厨师还建议不缝让热度更好传导。
- 黄油化开后混合柠檬皮和新鲜香料（sage，rosemary和thyme，其中sage不是必要）塞入皮下【我并不知道皮这么好撑开且皮下有那么大空间，香料都塞到腹腔不好取出了，所以只涂了黄油）】
- 腹腔塞洋葱、西芹（celery）和parsley（欧芹？）【我切了一颗洋葱和掰下的三条西芹梗，可能因为火鸡不是那么大的原因没有完全塞下，就把剩下的垫在火鸡底部】
- 烤完要在烤架上自然冷却半个小时更好切。
烘烤时间。我的火鸡包装上写的是325度4小时左右，网上看到的是350度每磅13分钟，换算下也就是快快3个小时。但可能我称重的时候是包含了些汁水的，烤了大概2个半小时就差不多了。我的温度计终于派上用场。火鸡本身其实带一个pop up timer（如图三），温度到了红点就会弹出。但是我把火鸡取出整理时这个timer 脱落了，我重新插的位置可能不是肉最厚的地方。
我吃肉比较多，分了下，如果不吃别的话，估计够我吃一周，装了几袋肉放到冷冻层。第一顿吃的是靠外层的肉，剩下的之后再加热也不用担心没熟了。表皮烤完之后变得很薄，看着确实有点北京烤鸭那个意思了，但是嚼起来还是挺有韧性
