疫情期间在家学起了烘焙，之前在Macy's买的Bella小烤箱虽然小，但对于我这个烘焙新手来说练练手还是可以的👌
去Walmart买了好多烘焙的材料，开始搞起
我用的模具是dollar tree买的方形7寸模具
古早可可蛋糕材料：
🔸蛋黄糊：
玉米油55g
低筋面粉60g
玉米淀粉5g
可可粉12g
牛奶50g
蛋黄4个
🔹蛋白糊：
蛋白4个
细砂糖45g
盐1g
柠檬汁几滴
😋步骤
1⃣️玉米油倒入碗里用微波炉加热一分半钟，也可以在锅里加热到出现油丝，大概70摄氏度（158华氏度）。
2⃣️低筋面粉、玉米淀粉、可可粉过筛加入装有玉米油的碗里，搅拌均匀。
3⃣️往碗里加入牛奶，搅拌均匀，此时面糊会有些粘稠，没有关系，再加入蛋黄，搅拌均匀。蛋黄糊就完成了
4⃣️往装有蛋白的碗里加入一点盐，几滴柠檬汁，让蛋白更好打发，开始用打蛋器打蛋。出现大泡泡时加入大约三分之一的糖，打到出现细腻泡泡时加入剩下一半的糖，接着打到有纹路出现时加入剩下的糖，直到提起打蛋器有大弯钩就完成蛋白糊的操作。如果打发过度，蛋糕烤制容易裂开，打发不够会发不起来，其实我也是看心情觉得它OK就收手了😂
5⃣️往蛋黄糊里加入大约三分之一蛋白霜，翻拌均匀，接着把蛋黄糊倒入蛋白糊里翻拌均匀。一定要翻拌均匀哦
6⃣️将混合好的蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中，140摄氏度（284华氏度）水浴法烤60分钟。
我用的是Bella的小烤箱，会有些受热不均，我放了锡纸在底部的灯上，设置的是250华氏度烘烤60分钟，后十分钟适当调高温度更好上色，一共70分钟，适当降温延长烘烤时间可以防止烤糊。如果怕烤糊，可以在最后上色的十分钟放一层锡纸在蛋糕上。
🍰水浴法就是在烤盘上倒入热水，蛋糕糊装在封闭模具中，将模具放在烤盘上隔水烘烤。
意外发现这款可可古早蛋糕冷藏之后味道更好哦🥰
最新评论 2
:哇看起来好棒！
:嘿嘿🤪烘焙新手还在摸索中