今天是妈妈的生日
又是我做蛋糕的好借口
想做这个荔枝覆盆子蛋糕好久了
终于有机会啦
鲜奶油没有添加色素
用的是覆盆子果茸
效果很不错呢
【6寸烫面戚风】
植物油 37克
牛奶 30克
蛋黄 3个
蛋白 3个
低筋面粉 45克
糖 37克
【奶油及装饰】
heavy whipping cream 300克
糖粉 15克
覆盆子果茸 115克
荔枝 适量
干玫瑰花 少许
1⃣️玻璃碗里倒入植物油，放微波炉加热1分钟后，倒入可可粉，用蛋抽搅匀。倒入过筛好的低筋面粉，继续用蛋抽搅匀。倒入冰牛奶，搅匀。
2⃣️鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋白放入打蛋盆，蛋黄放入1⃣️，用蛋抽搅拌均匀。
3⃣️厨师机打发蛋白，可以加入几滴白醋或柠檬汁，分三次加入白糖，打到提起搅拌头蛋白霜有小弯钩就可以了。
4⃣️取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，再全部倒入2/3蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
5⃣️把面糊倒入六寸烤盘，放入预热好的300F烤箱中，烤45-55分钟。
6⃣️震出热气，倒扣，冷却，分割成三片。
7⃣️鲜奶油加入糖粉和覆盆子果茸打至有明显纹路出现。
8⃣️三层蛋糕胚依次抹夹心奶油，摆上荔枝丁，再抹面。
9⃣️最后把覆盆子鲜奶油装入裱花袋，在蛋糕顶部裱花，摆上荔枝、干玫瑰花做装饰。
祝我最爱的妈妈生日快乐，健健康康！💗
