铛～铛～铛～铛～看看这个卖相！有没有很诱人？😎😎
今天来介绍一个油焖大虾的超简易做法！学起来呀！
做之前我们先来理清一下思路——做海鲜，最重要两件事是什么？
这题我会！1️⃣去腥；2️⃣提鲜
那我的这个思路就适用于所有这样诉求的食材：去腥——蒸发掉原有多余水分；提鲜——用对应调料调味。Done！
OK，步入正题，油焖大虾的做法：
备料：大虾（去虾枪，虾线，虾须），姜丝，蒜末，葱花，花椒，八角，生抽，老抽，耗油，酒类
1️⃣去腥，少许油润锅，擦掉，倒入底油，微有青烟下入大虾，中火炒勺按头煎出虾油（此时可以把一勺耗油，一勺生抽，半勺老抽拌匀）
2️⃣去腥，中火，放入葱姜蒜，七八粒花椒，一小片八角煎至出香味，倒入酒类（什么酒都可以，味道略有不同，原理都一样）啤酒，料酒就与虾齐平，白酒那就略少。
3️⃣调味，大火收汁，倒入刚刚调好的酱汁，均匀上色后出锅。葱花点缀。
煎制
啤酒去腥
出锅
你就说这效果咋样吧？！😎😎
绝对可以是露一手，效果还好的一道硬菜。
最后再说一句不外传的秘诀，这个思路普遍适用于海鲜，肉类，蘑菇类。赶紧试试吧！
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