自己在家做酒量怎样才能让酒酿在发酵过程中不长白毛?不长黑霉呢?看了这篇【零失败酒酿教程】让你以后轻松做成功酒酿!
酒酿是我从小吃到大的家乡美食,赤豆酒酿元宵,桂花鸡蛋酒量,酒酿饼⋯想起来口水直咽口水!可来美之后发现酒酿只有中国超市才有,而且一小瓶$6,有时买回来发现不甜,和在国内吃的简直就不是一回事!于是自己动手学做起来,可经过无数次失败,浪费许多米,经常做出来要不长白毛,要不长红毛,偶尔做出成功的。到后来终于总结出经验了,今天分享给大家。
❤️❤️❤️❤️进入主题❤️❤️❤️❤️
⭐️购物清单⭐️
糯米—short grain Sweet Rice
食材
1. 7Csweet rice
2.半个酒饼丸
3.1C温水
🍴制做过程🍴
1.准备糯米过程
2.准备酒药水过程
❤️爱心提示❤️
取半个酒饼丸,放入一次性塑料袋,zip上,用擀面杖把酒饼丸敲碎成粉末状。倒入一杯温水中,充分搅拌注意水温不能太高,如图用手腕内侧测试水温不烫就可以。
2.酒药水与真好糯米的混合过程。
❤️爱心提示❤️
请用带了一次性手套的手,充分把酒药水与蒸好的糯米混合起来。(糯米一定要用凉水,彻底冲凉)
把搅拌好的糯米,紧紧地压入玻璃瓶内,再用擀面杖在瓶子中间将糯米倒一个洞,千万不要把糯米装到平顶。有一定空间这样过几天以后糯米有一定的空间可以浮起来。以后把盖子拧紧。
3.把酒酿放入不加热的烤箱内,静等做成功
❤️蒸出的米VS.电饭锅煮出的米❤️
建议用蒸锅蒸米做出的酒量比例可见,口感更好。
❤️做酒酿怎么防长白毛,长霉❤️
关键的关键是洗干净所有做酒粮的器具,包括蒸锅,装酒粮瓶子(我一般用几个瓶专门做酒酿)
一般我用洗洁精洗完再用Baking Soda洗下,而且只用一次性纸洗,确保无油无污。(或者用洗碗机把做酒酿的玻璃瓶洗干净)
⭐️清洗,清洗,清洗!重要事情说三遍。这步做好可以防止酒酿长霉。⭐️
⭐️⭐️⭐⭐️️酒酿怎么吃⭐️⭐️⭐️⭐️
1.【冰镇桂花酒酿】
做好的酒酿放入冰箱随时想吃拿出来撒上干桂花,夏天来上一小碗,有多么舒服。
2.【红豆酒酿元宵】
3.【桂花酒酿三色芋圆】
4.【酒酿蛋花元宵】
【结语】分享了零失败,酒酿的房子,希望大家喜欢,收藏下来。有空做起来,有问题请@Supermommy留言
❤️近期晒货回顾❤️
【Supermommy攻略文回顾】如果你喜欢美食,美妆,美甲,家居装饰,育儿心得,DIY插花,主妇生活小撇步,健康饮食,健身打卡,好物推荐,关注超妈,大家一起做一个精致的女人...
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。
最新评论 115
:这个简直是太棒了
:发效完后3-7天可以吃,不用加糖吗?发效后就是甜的了吗
回复 @supermommy:7c 的c是什么意思?
:拿出来就会特别的甜。
:酒酿装瓶后要发酵多少天呢?如何知道发酵好了?
:同问
回复 @麦小卓:发酵好了以后你会发现发酵好的酒酿被甜酒水拖上去就像图中一样。大约3-7根据不同室内温度。
:亲爱的超妈做的真好😋👍👍
:我做的很酸而且酒精度非常高,是什么情况?
:我以前也有过这种情况,试试我现在这方子
:请教一下,糯米蒸好后,在倒入酒药水之前,要先用凉水冲?
:对的!冲凉沥干
:分装的过程搞不好就容易把菌弄死,失败是必然的,而且浪费粮食~所以我用电饭锅把米做好,不动它,就在锅里放酒曲,其实我都比平时做米饭多放水,这样做出来的酒酿很多酒~我老公家是武汉的,据说很中意吃酒酿……
:甜酒煮蛋是我的最爱
:我也是
:超级棒诶!
:谢谢😘
:我做的酸是什么情况?还有有时候做出来的酒味很重,一口我都晕了?我蒸糯米没有纱布可以用什么代替吗?
:厉害了
:好详细,补充一个,米酒做菜、炒米粉一类会比料酒出来的更香,酒曲亚米网有,或者google express 上的99ranch大华购买,满15免邮
:哇~超实用🤩
:❤️❤️
:这个一定要收藏👍😁,我之前为了做酒酿还特意去超市买,试过很多牌子都太甜了,后来看到网上说可以自制但又找不到酒曲,超妈这个来得太及时了,下次我要试试做~~
:所以糯米是泡四十分钟以上,然后蒸多久呢?大火小火?没有蒸屉可不可以直接放杯子或者碗里蒸?然后混上酵母发酵
:糯米只要蒸到米粒熟了就好了(大约上汽后40分钟,你也可以用电饭煲hard挡煮米。
:原来可以这么简单!试过一次长毛了就没再试过。看来还可以再试试
:超妈,你是不是之前写过煮鸡蛋方便下奶啊?难道我记错了?从新看了一遍,找不到了!
回复 @supermommy:谢谢超妈!因为之前豆豆的时候,我一直不够奶给他,我们广东的就流行煲鱼汤之类的催奶。🤣🤣希望你们的方子我有用,感谢你啦!❤️❤️
回复 @vanco_ng:其实我们南京做月示也是煲各种汤水。特别是活得鱼汤。另外我们还吃这个酒酿蛋花。话说你什么时候生小宝贝呀,是男生还是女生这次。
:握手
:又一个南京潘西👏❤️
:想吃芳婆了
:啊!芳婆😋南京小潘西你好👋🏻
:南京的?
:你手好巧!
:😘😘谢谢🙏