不知道小伙伴们平时都怎么吃牛尾呢？我们家一直都是拿来煲汤喝，虽然真的很香但是有点吃腻了。于是我就尝试了这道红酒炖牛尾，做起来有些花时间，但用料简单，没有什么技术含量，小白也能完成噢！这道菜不需要很多调料，但是口感非常浓郁。红酒的香味完全盖住了牛尾本身的腥味，肉软而不烂，吃着的感觉像喝红酒一样，从入口到吞下，味道有不同的层次，真的有种高级料理的奢华感噢。学起来，做一份逼格满满的浪漫晚餐给你心爱的TA吧。
🍷准备材料：
挑选肥油比较少的牛尾，11刀很便宜啦
牛尾2磅
胡萝卜2根
红酒1瓶
蒜粒1把
黄油35g
橄榄油
香叶
草果
👉步骤：
1、牛尾洗净，放入清水中泡两小时，期间换一两次水。
2、锅中放入足量清水，泡好的牛尾凉水下锅，大火烧开，撇去血沫。因为牛尾异味大，血沫出来后需要立刻撇去。一直撇到汤汁清澈，几乎没有浮沫就好了。（整个过程可能需要20多分钟，要有耐心）
一定要拿大汤锅放足够多的水
捞出牛尾后汤很清澈
3、捞出牛尾后把牛尾表面的肥的地方切掉，大家可以根据自己口味调整，留10%左右的牛油可以增香，我老公不吃这些东西所以我基本全切了😅。
4、锅中放少量油，中火把牛尾煎三分钟，横断面煎至金黄。
5、铸铁锅放入黄油，倒入一汤匙橄榄油，小火融化，放入一把蒜粒翻炒一下。
6、加入煎好的牛尾，然后加入几乎没过牛尾量的红酒。我刚好用了一瓶。再加入两片香叶，一颗草果。
超市打折5刀一瓶的2014年merlot
7、盖盖子，中小火炖上，大概一个小时的时候开盖看一下，拨动一下牛尾，加入1/2 tablespoon 盐。削皮的胡萝卜放在牛尾上。继续炖。
大约两个小时左右可以再拨动牛尾防止粘锅
8、炖到汤汁收得差不多，牛尾上的肉能够轻松用筷子拨下来即可。（我总共炖了2.5小时）要注意火候，汤汁快收好的时候一定要注意拨动牛尾噢。
筷子戳进去肉松松的就是好了
9、起锅，摆盘，准备吃吧！为了做这个中午我都没好好吃，饿得头晕，就随便摆了下，拍了拍……大家不要学我😹 不要主食啦，大口喝酒，大口吃肉！
👉好啦，最后我来总结这道菜的重点。
1、牛尾焯水时要加足量的凉水，并且要及时撇清血沫；
2、拿铸铁锅炖煮能够锁住水分，比其他锅味道更好；
3、这道菜不需要加很多其他调料，一勺盐就足够了；
4、汁快收好的时候要注意拨动牛尾防止糊锅。
🍷🍷花费只要16刀的一道硬菜就完成啦！希望大家喜欢今天的菜谱！如果喜欢就收藏小心心点起来吧～谢谢
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最新评论 3
:敲碗等，还想吃。
:🙄
:👍