最近看大家都在做凤梨酥，一直想试试看😂做好了凤梨又想爱吃的芒果😂😂好吧，想吃自己动手呗
饼皮材料：
无盐黄油：100g
糖粉：30g
盐：1g
鸡蛋：1个（要小个的，最好50g以下）
奶粉：25g
低筋面粉：120g
杏仁粉：50g
馅料：芒果2个（大的）小个自行➕个，麦芽糖少许（看你想要多甜）我大概加了100克左右，没有麦芽糖的可以蜂蜜代替，10-15克柠檬汁可提味（无可免）
黄油事先室温软化，（何为软化到位就是用橡皮刮刀轻轻按下会凹进去😂）
用电动打蛋器把软化的黄油用1速（最低挡）打发至顺滑，然后加入盐和糖粉用电动打蛋器搅拌均匀（不要开电动，就手动搅拌一下到见不到糖粉，因为你一开电动糖粉飞溅到处，如果你不介意清洁那你自便😂😂）混均后不见糖粉便可开1档打发到发白-如图便可以了
鸡蛋（室温，室温，室温喔）预先打散鸡蛋分两次加入黄油中，第一次先加一半打开打蛋器中低速搅拌均匀至不见蛋液便可加入剩余的蛋液，继续用打蛋器搅拌均匀，记得用刮刀把容器墙壁上的不均匀的蛋液和黃油都刮下来，把底部也刮一下继续再打几下
小提示：冰箱里拿出来的鸡蛋加入黄油容易导致油水分离，所以必须要室温鸡蛋
此时可以把三种粉类都过筛进黃油里面
杏仁粉和奶粉都有此小结块可以用个小汤勺🥄刮一下会快一点喔
当所有粉类都加进去后就可以开始混拌了，你可以用刮刀搅拌，或者随便什么工具，总之搅拌均匀就好，我先用刮刀按压好后换手来揉，戴上一次性手套用手揉拌（因为我没耐性，刮刀不知道要弄到何年何月了😂😂）
其实吧这是个挺麻烦的酥，也不知道我那来的耐力起步做芒果酥、可能是吃货的心吧……我也是醉了
好吧，揉到见不到面粉就可以了
揉好大概是酱紫滴
好了，把揉好的面团用保鲜膜包好用手压扁（如图）放冰箱冷藏二个小时以上，冷藏是为了让面团松驰一下和吸收一下我们加入的水分，让后面的包馅更容易操作
😍Mango 💃🏻 Mango💃🏻❤️😍
面团冷藏期间我们来做馅料．
芒果最好买这种青皮芒，现在是芒果的季节，很多黄油油的芒果卖，但是以我的经验分享给你还是这种硬身点的青皮芒好操作，黄的太软太嫩打碎后多半沒什么渣！
切小粒后放入处理机打碎……至于多碎就是见不到小颗粒就可以了，个人喜欢一点点小碎碎（有小米粒那样，感觉口感很棒😍
把打碎的芒果倒入滤渣袋（ 这个滤渣袋Amazon 入的，叫Cheesecloth )把果汁都捏出来，不用全部捏出来，保留点水份炒这样味道更浓喔、只是炒的时间会长一点
芒果渣倒入不粘锅里，大火翻炒，一定要不停的搅拌，等水分飞发点后加入麦芽糖/蜂蜜（两者选其一）和柠檬汁继续翻炒，等到芒果馅抱团之后就可以转中小火持续翻炒，这时候可以尝下味道如果觉得不够甜可以再加点麦芽糖，如果觉得太甜了可以再挤点柠檬汁进去减甜
馅料得炒到用刮刀把它折叠的时候感觉到它是有弹性和韧性的就可以了
炒好的馅盛在一个盘子里，摊开薄薄的一层，这样容易凉
等馅料凉透后，就可以准备电子称称量分好，然后搓圆备用、别忘了取出冰箱里的面团不然等下过硬难包馅
ps：我用的是50克的月饼模，比例是皮30克，馅20克，感觉这样好包且好吃，你也可以自己调整比例，通常1:1，随意哈。
你如果没有月饼模具那用其他的也是可以，把面团按在上模具，按满就好然后称重，这样你就知道自己的模具可以包多少克的酥（记得把模具本身的重量在总重量里减出来喔）
看图包馅，或者你怎么方便怎么包、哈哈
包好搓圆放进模具按压一下，漂亮的芒果酥就成了
我这里是2.5倍的饼皮材料分量和四个大芒果做成的
记得要预热烤箱，送入烤箱330F 烤18-20分钟，看自己的烤箱决定时间 （里面馅已经是熟的，就是把外皮烤熟便好）
ps：有些朋友在烤15分钟后取出，快速翻面，这为了两面颜色均匀点，有点烫但是切记要快速翻面，不然温度降低了会影响成品，用月饼膜的不建议15分钟翻面，因为会把月饼模表面的花纹压平了😂😂我是直接烤18分钟后取出翻面再放回去，用烤箱余温调下表面颜色
👀👀这就是成品“芒果酥” 看着别流口水喔，我要开吃了！😂❤️❤️
别太羡慕了、大家都动起来，虽然麻烦但是比外面卖的好吃一百倍，外面都是糖精
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最新评论 10
:亲 你的盘子好美丽 在哪买的
:这个是Royal Albert 牌子的Miranda Kerr ，Macy. Amazon 都有卖、我也是晒货区中的草，中毒中的好深、买好多在家
回复 @偷看我*的人是坏蛋:托盘是淘宝上买的、听朋友说啊里巴巴有卖，然后Amazon有差不多款式的
:好厉害👍🏻
:谢谢亲
:👍🏻
:谢谢😝
:厉害哦
:😚😚还是得跟你好好学习滳