Lady M的千层蛋糕可说是红透了半边天，看着就流口水了🤤，但同时价格也不菲啊，而且也不是说想吃就能吃到的，所以还是自己动手吧……古话都说自己动手、丰衣足食！！
其实千层蛋糕做起来挺简单的，而且也没有太多的技术活，我感觉比做那些用戚风蛋糕做的生日蛋糕要容易很多，而且制作方法也没那么复杂。
制作材料
制作步骤
【饼皮的制作方法】
首先把低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉、糖粉全部混合在一起，用蛋抽搅拌均匀
然后加入鸡蛋
搅拌均匀至无颗粒状
再分3-4次加入牛奶搅拌至完全混合均匀
⚠️建议用常温牛奶。
然后黄油放入微波炉加热融化或者隔热水融化。加入面糊里搅拌均匀
把面糊过筛至少2次，以确定面糊没有存在粉粒或者沉淀。
盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏静置30-60分钟。
把不粘锅小火加热片刻，再用刷子刷上一层薄薄的食用油。把适量的面糊倒入不粘锅里摇晃均匀，多余的面糊可以倒出来，这样可以让饼皮变得更薄。小火慢煎煮约30-40秒左右，然后用手把饼皮反过来再煎煮10-15秒即可。然后反复相同的程序把面糊做完。别问我做出来有多少张饼皮，这个得看你要做的饼皮的大小和厚薄度而定的。
⚠️这个煎煮时间只做参考，实际情况好看饼皮状态 因为各家炉火和厨具的受热情况不一样。
【奶油夹层的制作方法】
吉利丁片提前用冷水浸泡至软，或者用常温水放在冰箱里冷藏浸泡。泡软后隔热水融化或者用微波炉加热融化，约30-40秒。
淡奶油加入糖粉搅拌均匀
再加入吉利丁溶液，一边搅拌一边加入，以免吉利丁遇冷凝结
再用厨师机或者打蛋器打发至湿性发泡，出现清晰纹路即可。
【千层蛋糕的做法】
饼皮凉透后，把一层饼皮放在蛋糕垫上
抹上一层薄薄的奶油，抹平整即可，不需要抹平滑
然后再盖上另一层饼皮，再抹上一层薄薄的奶油，再盖上一层饼皮，同样再抹上一层薄薄的奶油，如此类推，直至把饼皮用完又或者叠至自己满意的高度即可。如果喜欢也可以在中间夹层铺点水果。然后把蛋糕的周边稍微修补一下，让蛋糕看起来更加齐整美观。
做好后放入冰箱冷藏至少3-4个小时。然后再拿出来做装饰，可以直接在面上撒上抹茶粉/糖粉即可。也可以在面上挤上些奶油铺上点水果做装饰。这个就自由发挥自己的想象力啦……
小贴士
1. 奶油里的吉利丁片可以省略，吉利丁只是为了增加奶油的凝固性，让奶油不易融化。一般夏天建议用，冷天就随意吧……
2. 抹茶粉强烈建议一定要和面粉先混合均匀再操作。我看到网上有一些食谱说要先拿一点液体和抹茶粉混合均匀再加入面糊里，这种操作方式我真不建议，这种做法做十次就有9次是失败的，很容易就会导致抹茶混合物加入面糊后搅拌不均匀，出现抹茶沉淀层或者有很多无法溶解的小颗粒，即使你再过筛几十次，也筛不了的，但除非你是老司机，能驾驭任何操作方式，那么你爱怎么做都可以。
3. 夏天的话建议淡奶油要坐冰打发会比较稳定，不易打发过头，淡奶油打至6-7分即可，因为打发好的奶油越越抹越粗糙的，所以不建议一下子把淡奶油打发得太硬身。
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最新评论 54
:想问下你的抹茶粉是买哪种的
:同问
:请问你用的是什么抹茶粉、我在TJ-maxx买的抹茶粉是灰色的
:好棒
:试着做了一次，为什么从冰箱里拿出来吃的时候，饼皮好硬啊？
:我也是。你找到理由了吗
:尝试了一次，粘锅，饼皮好难，失败
:要用不粘锅，刷一层油后再放面糊，要煎至底面熟透才可以翻过来哦！！
:弱弱的问，材料写6个鸡蛋，图片有8个蛋黄，是重量要达300克吗？
回复 @小_鱼_儿:谢谢回复，你分享好多粤菜啊，感激流涕
:图片只做参考，分量以材料表为主
:亲爱的，请问你都用什么牌子的奶油？
:Walmart的自家牌子
回复 @小_鱼_儿:哦，谢谢，
:吉利丁片在哪儿买？我去Walmart买的都是吉利丁粉不知道怎么用
:amazon、ebay都有
:跟蛋糕店的一个样，太牛了
:太厉害了！！
:就是薄皮一张张来，太费功夫了，之前做太厚了，难过
:浩时间哪
:尝试了一次 以失败告终
:折腾大半天时间做个蛋糕。还是花八块钱买一块吃吃算了哎
:本来想问这三角洗碗棉哪里买的。。。
:淡奶油给打发多久啊
:千层做了许多回，讲真其实就是费点时间，技术含量并不高，就是个班戟变种，不知为啥要卖那么贵。
:班戟卖的也很贵啊，还只有一张小饼皮//@superjy： 千层做了许多回，讲真其实就是费点时间，技术含量并不高，就是个班戟变种，不知为啥要卖那么贵。
:请问下大家在美国淡奶油哪里有卖
:任何超市都有
:去超市找whipping cream 其实heavy cream更好打发，和whipping cream 区别不大，就是heavy cream 脂肪多一点 好打发 省时间啊。
:吉利丁片哪买的？
:amazon
:超市卖baking 那一排，周围都是蛋糕预拌粉，或者在walmart网站搜gelatina,会告诉你在货架哪
:厉害呀😘有空一定要做一個