终于等到你，还好我没放弃：老友粉！！！

S_Red_ 1.15万浏览 2017-08-01 发布

盼星星盼月亮啊～～～终于在亚米网等到了我们大邕城的老友粉！！！此时此刻激动的眼泪已经快要夺眶而出了！！！

在多次呼唤亚米后，偶然在亚米小二的朋友圈发现了那个日思夜想、梦寐以求的身影——老友粉。不必多说，上架第一天必须刻不容缓的下单！！！

不知味道如何，所以先入了3包！

下面先介绍下我这个由老友粉养大的南宁妹的第一次试吃的测评情况。

打开外包装，里面相对螺蛳粉来说会显得有点冷清，只有一包料包和一个粉包。不过这点倒是没有令我立刻失望，因为本身老友粉的配料相对螺蛳粉而言确实没有那么五花八门。而且基本所有的配料都是在于帮助形成味道的。

干粉包➕调料包

跟螺蛳粉相同，第一步还是先要泡干粉。之前看亚米的推荐中说到，用温热水泡大约5分钟后，再放入冷水中过一次水可以增加粉的Q弹性。为了保证第一次吃能有更好的体验，我也在泡完后过了一次冷水，然后沥干备用。

在这里想多补充一句，其实在我们南宁老友粉门店内吃到的老友粉，大多是用新鲜的河粉，或者伊面，丝面都可以。所以如果嫌泡干粉麻烦，大家也可以在附近的亚洲超市买新鲜的河粉或者面，味道我相信应该会更不错哟～

干粉泡好，沥干水备用。

接下来在正式开火前还有一步需要准备，那就是准备肉！！可以根据个人喜欢用牛肉，或者猪肉，肉末、肉片也都可以。本人当时由于已经迫不及待了，所以就用了现成的肥牛片。

还可以根据个人喜欢口味加入青菜。

还有些地方大家会看到加番茄，这点我持保留意见。有人说番茄会有提鲜的作用，但其实我们平时在门店里吃大多是在老友伊面时会加入番茄。个人认为是因为伊面是略为碱性的面，所以加入番茄更加帮助酸碱综合。（我个人认为是这个原理的哈～具体到底为什么说实在真正在官方的老友粉里是没有出现番茄这一物种的…而且我本人特别不喜欢吃番茄～～哈哈）

终于要开始正式开火下锅煮啦！！！

首先锅里可以放少许油，防止肉下锅后粘锅。待锅稍微热后，放入肉，稍微翻炒后就可以把料包放进去了。一到入料包，一股浓郁的老友粉味就会瞬间扑面而来并且充斥满整个房间。为了让味道更浓郁，我自己又加入了更多的酸笋和豆豉（这两个其实就是老友粉最主要的原料了。）继续翻炒，待肉炒到大约8、9分熟的时候就可以加入清水或高汤了。

闻着就已经迫不及待了！！！

最后，待汤煮开后就可以放入之前已经泡好的粉，还有洗好的青菜。最后再等锅小开一次就可以关火起锅了！由于粉已经是泡好的，煮太久粉会融。且青菜其实也可以不需要很熟，所以最后一次其实不必彻底煮滚，在小开的时候就可以关火了。（葱花可根据个人口味加入。）

一碗热腾腾，香味四溢的老友粉就正式完工了！！！迫不及待的人儿感觉口水都要流到地上了！！

老友粉正式完工！

下面来说下味道。

第一口的时候，说实在一点不夸张，眼泪都快下来了。这就是我日思夜想的味道！这就是生我养我的味道！！

跟螺蛳粉相比，不会有螺蛳粉那么辣（其实平时我煮螺蛳粉都只放一点点那个辣椒油，因为实在太辣了…）

但是慢慢吃到后面其实会发现，不知道是什么原因，本来应该是酸笋的酸味和那股特殊的酸笋味，明显是加了很多的酸柠檬作为替代了。所以其实越吃到后面越有种“跳戏”的感觉。不过也可能正是因为这样，许多接受不了酸笋“臭味”的朋友可能会相对能接受一点这个老友粉。

总体评分：90分吧！

虽说有些地方还有改进和提升的空间，不过真的已经做的挺不错的了。在这个常年无法回去解馋的大美帝能吃到这个味道，已经足够一解思想愁苦和嘴巴的馋了。

最后，一如以往再来说点别的。

其实对于老友粉在我们南宁的由来是有一个传说的。相传以前有一个开粉店的人，一天他的一位老朋友得了风寒，来店里吃粉的时候特别痛苦食之无味，无法下咽。这位老板看到朋友这么难受就到厨房用酸笋，辣椒，豆豉做了一碗酸酸辣辣的老友粉给这位老友。老友吃下后酸爽开胃大汗淋漓，病很快就好了。所以由此得来“老友粉”！（这个在前段时间的天天向上里，王鸥也有介绍过这个！话说我是看了那一集才知道原来王鸥也是我们南宁妹子！）

所以相对螺蛳粉而言，老友粉其实更简单。甚至自己在家就可以制作完成。准备的材料很简单，且烹煮也不难。