其实很早以前在亚米开始出现疯抢限购螺蛳粉的时候，我就有想写一篇关于这个话题冲动了。只是无奈，本人懒癌晚期……今天又看见北美推了一篇关于螺蛳粉的博文。我便再也忍不住了。
不知道从什么时候起，大美帝刮起了一股螺蛳粉风。经常在各种朋友圈、论坛发现有各种求购，代买这种袋装螺蛳粉。作为一个土生土长地地道道的广西妹，我真的是开心的要合不拢嘴了。一来是因为我终于可以不用在每次回美国的时候都在箱子的各个角落偷偷藏着螺蛳粉带入境。二来是我们广西的博大粉文化又得到了弘扬，我真的打从内心底感到骄傲和自豪啊！（虽然这也不是啥伟大的事，哈哈） 但是与此同时，我也经常在各种地方看到有对螺蛳粉的一些问题，例如现在能在亚米买到的各种牌子到底哪个才是正宗的？还有到底什么是螺蛳粉。今天就我就以一个广西妹的角度给大家介绍一下，到底什么是螺蛳粉。当然，要是有说的不对或者不够好的地方，也欢迎大家多提意见加以完善。
原汤螺蛳粉➕牛肉➕豆芽➕油果。
一、什么是螺蛳粉
简单来说，螺蛳粉最主要的原材料是用田螺或石螺加一些香料熬成的汤底，加入腐竹，花生米，酸笋，酸豆角，青菜，及干粉煮成的米粉，根据口味加入辣椒油（其实也可以不加）。最后汇集成一碗华丽丽的螺蛳粉。对于我们在广西吃的，通常还喜欢加入油果，也就是油豆腐泡。有时还会加入三鲜（肉丝，木耳丝，黄花菜或螺肉），还可以加卤好的猪脚，或是鸭脚。一口下去，浓浓的螺蛳汤从舌尖一直到舌根，真的是一种享受。有时一些稍微偏北方的朋友来广西玩的时候我们会带去吃螺蛳粉，许多朋友会说吃不惯那个味道，甚至说有点臭臭的感觉。其实这主要是酸笋的味道。因为广西的酸笋会有一股腌制的酸坛子的味道，很多人会觉得是一种奇怪的臭味。但是对于喜欢的人来说，特别是对于我们广西人来说，酸笋才是最精华且无法忘怀，而且会一直想念的味道。
三鲜螺蛳粉➕鸡蛋。原味螺蛳粉➕腐竹。
原汤螺蛳粉➕腐竹➕油果
二、到底怎样的螺蛳粉才是正宗螺蛳粉
其实对于我来说，我觉得无论是亚米也好超市也好，买到的螺蛳粉毕竟是真空包装的，所以其实真的都不算正宗。但是确实是有get到螺蛳粉的那个味道的感觉，所以对于在大美帝解馋来说也已经绰绰有余了。
有一些人会对于是不是加了鹌鹑蛋，或者是加生菜还是空心菜而纠结到底正不正宗。对于这点，其实我想说这些真的都不是重点。因为对于螺蛳粉而言，重要的是那个汤底。在我们广西这几年十分盛行的一个叫做“田螺鸭脚煲”。简单来说就是把螺蛳汤底作为火锅，加入喜欢的食材，从而吃的口口都是浓郁的螺蛳香。所以对于一道螺蛳粉而言，正不正宗不是取决于加入的是什么料，而是汤底正不正宗才是最重要的。而对于很多地方，甚至是国内许多在外省开的店面，大家喜欢放空心菜是因为两广人甚至东南亚地区都盛产这种青菜，这是地域菜系的一种标志。例如我们会在很多广式餐厅都喜欢点蒜蓉腐乳炒通菜，（通菜其实也就是空心菜）就是这个意思。 其实也可以用春菜，豆芽，甚至任何你喜欢的青菜都可以。
再有就是辣椒。其实在广西，也有不吃辣的人。所以在吃螺蛳粉的时候也是可以不加辣椒的，甚至有时候不加辣椒反而更能吃出真正的原味。但是在许多广西的螺蛳粉店里你会看到整碗螺蛳粉几乎都是红色的，一碗汤里上层三分之一甚至一半都是红红的辣椒油。这一点其实也要说明一下。其实我们正常在店里吃到的辣椒油并没有在美帝买到的真空包里配的辣椒油这么辣。真空包里配的辣椒油更像我们平时说的“辣素”。只放一点就很刺辣，而且感觉是辣舌尖而不是香辣的感觉。所以其实真的吃不惯辣椒的朋友真的不用为了要强调“正宗”而强行加辣椒。
原味螺蛳粉。
三鲜螺蛳粉➕鸭脚
砂锅螺蛳粉。
三、最后再说些“其它”
剩下的其实就是些零星的补充了。例如如何煮螺蛳粉。正宗的螺蛳粉店里其实是煮好一大锅的汤底。把干粉提前泡好。点单后，把干粉下清水煮熟，同时可以把青菜一起放下去烫熟。其它配料也都已经是准备好的成品然后成等份，捞出后加入喜欢的配料，跟店员说自己是喜欢微辣，中辣，辣，或者加辣！最后还可以根据喜欢加入葱，紫苏，青辣椒。（说着我口水都已经流出来了…）
而对于我们现在只能买到的真空包的情况而言，有几点建议。首先就是干粉一定要事先泡好。我见过有朋友为了省事就直接放进水里煮，煮大概5分钟～10分钟，待粉软后再加料。这样不是不可，只是真的不太好。事实你会发现煮粉的时候水会变的白白的而且会有很多泡泡。毕竟这是真空装的，厂家是如何加工以保证可以较长时间保存的我们真的并不知道。所以为了安全保险起见，真心建议不要偷懒，提前一点用清水泡好。再有就是配料。因为也是真空半成品，所以也一定要煮。不要像我前面讲的在店面吃的那样直接放进碗里加汤。最后就是大家真的可以试试根据自己的喜好在煮的时候加点自己喜欢吃的东西，本人强烈建议的是油豆腐泡。因为经过煮了以后，油豆腐里面吸收了很多汤汁。一口下去的时候，汤汁在嘴里溢出的时候，那个感觉真的很幸福。（友情提醒，小心汤汁烫嘴哦！）想跟鲜甜一点，还可以加点虾或贝壳类的海鲜。
用骨头汤作汤底煮的螺霸王。
四，最最后再说点别的。～
其实对于广西而言，我们好吃的真的不止螺蛳粉！在广西，大大小小的粉的种类真的是数不胜数！！最出名的就有24种粉。例如我们南宁的老友粉。桂林的桂林米粉。玉林的牛巴粉。蒲庙和武鸣的生榨粉。宾阳的酸粉等等等等…
在此特别推荐的就是我们南宁的老友粉。它与螺蛳粉在我心中的地位可以说是不分高低。同样是我这么些年在美帝日思夜想的味道。喜欢吃酸笋的朋友有机会一定要试试。我在国内的许多超市也看到开始推出真空包装的了。不知道亚米什么时候也可以开始引进，这样我真的就是可以很久很久都不回国了。毕竟说实话，有时候回国的原因真的是因为太想吃粉了……
南宁老友牛肉粉。
亚米快考虑进老友粉吧！
对于我们广西人来说，真的是可以一日三餐，一星期七天，天天吃粉。还可以是不重样的！！毕竟，对于广西，粉真的是我们很重要的一部分文化。
今年已经来美帝第七个年头了。以前留在手机里的各种库存图片都已经不知道流失到哪个手机了。为了完成这篇博文也算是发动了各种国内的好友再加上自己的存图，但是发现还是没法全面的表现广西各种粉文化的全部。所以部分图只能是从网上找现成的了。哎……真的是it's time for 回国吃粉了。
所以。如果有机会，欢迎你到广西来。来尝尝我们真正正宗的螺蛳粉以及各种其它好吃的粉。因为图片真的远远不能表达到底真正的美味有多好吃。壮乡人民会以十分的热情接待大家的。
生榨米粉。也可以➕卤猪脚。
玉林牛巴粉。
南宁碎肉老友面。
写完这篇的最后，突然好想念高中时候跟我的好闺蜜发的最多的一条信息“中午老地方，二两三鲜➕油果➕腐竹吧！”回忆和思乡都顿时涌上了心头……
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最新评论 3
:涨知识
:???
:太爱了！边看边咽口水啊！