时不时会做点点心,这次特别成功,全家老小一致好评,我挑食的一放凉就吃了一大块,以至于这么大个蛋糕放到第二天吃早饭的时候只有一小块了。。。
方子如下,是我从tasty上看来的,介于手头原料略有改动
7tablespoons butter
8 oz cream cheese(就是一块)
½ cup milk
6 ggs, yolk
¼ cup flour
¼ cup cornstarch
10 large egg whites(超出蛋黄的部分我用的meringue powder代替,不过我觉得不用额外的,只用6个蛋白打到硬发泡应该也够了)
⅔ cup granulated sugar
做法的话跟一般轻乳酪的做法一样,现将奶油奶酪,黄油,牛奶一块加热溶解,过滤一下。
蛋黄打散后打蛋机稍微再多打一会,然后加入放凉的奶酪浆,打匀,再加上过筛的面粉淀粉,用硅胶铲拌匀。
打蛋白,打出白泡之后分次加入糖,打到硬性发泡。
加入1/3蛋白到蛋黄浆,拌匀后,蛋黄浆倒入蛋白拌匀。
蛋糕模垫烤纸,倒入最终混合物,轻敲桌面几下赶走大气泡。
放入烤箱水浴(注意要用热水,或者预热时
就把水盆放进去),325度20分钟,主播285度55分钟。
最后我的成品表面没上色,我拿掉
水浴之后调到350又看了7-8分钟知道表面有略微的焦黄。
好了,看起来好多不过对于有些许烘焙经验的宝宝来说就是看个方子。这个方子口感特别松软,芝士味弱一些,之后考虑再做调整。
最新评论 3
:好蓬松
:对的,很松软,小朋友很适合,也不甜
回复 @jestmy:看着好软