巧克力戚风+巧克力威士忌慕斯。
可可脂、碳水、酒精——成年人的快乐，就是这么简单、且枯燥😄
其实做慕斯的底还是应该用海绵蛋糕的，但是我懒，全蛋打发还是心塞，所以我就直接提高了淀粉比例做了可可戚风。
家里巧克力没了（主要是便宜的没了😂），用了星巴克热可可。
6寸可可戚风：
2大蛋
30g牛奶
20g油
45g低筋面粉
20g糖
20g星巴克热可可粉（其实我没记😄）
1⃣️牛奶和油叮一分钟，搅打一下充分乳化；加入可可粉充分乳化；这时候温度降下来了，加入两个蛋黄，充分乳化，加入低筋面粉，搅拌均匀。
2⃣️打发蛋白，糖分两次加入。打发到干性发泡。
3⃣️混合，300F烤50分钟。
4⃣️出炉后倒置放凉，切成三片。
巧克力威士忌慕斯：
星巴克热可可粉100g
牛奶50g+30g
威士忌30g
蛋黄一个
奶油200g
吉利丁粉10g
1⃣️30g牛奶+30g威士忌，撒入10g吉利丁粉，静置。
2⃣️50g牛奶加热，加入可可粉，混匀，加入一个蛋黄——一直慢慢加热，到75度。加入吉利丁液。
3⃣️奶油打发到表面出现纹路，加入可可液体，继续打匀。
组装：
三片蛋糕片，我的目标是上面一片完整覆盖，下面两片都小于6寸。
这样是因为这是给朋友做的生日蛋糕，我想拿出来的时候是一个普通可可戚风的样子，来个惊喜哈哈～
一般做法就是把下面两片切出5寸圆就好了。
❤️此处有一小技巧：如果你懒得把蛋糕片切小一圈的话，可以切片之后放在烤网上再进烤箱，350度烤5分钟，蛋糕就会自己收缩了。
组装的时候就是一层蛋糕片，倒入一半慕斯糊；再放一层蛋糕片，再倒一半慕斯糊。最后放一片盖在上面（如果不追求惊喜的话，其实不盖上面那片比较好看😄
