今天的早餐--肠仔包,咸甜口味无论大人小孩都喜欢,现在和孩子们天天呆在家里,孩子嘴刁,天天都得变着花样给他们做吃的,真不容易啊……
以下配方约可做18个50克的面包。
材料:
高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
细砂糖 50克
盐 60克
鸡蛋液 50克
水 280克
酵母 6克
无盐黄油 40克
馅料:
香肠 9根(一切为二)
葱 适量
番茄酱 适量
mayonnaise 适量
做法:
1️⃣把除黄油外的所有材料放入厨师机里,(参考:kitchenaid厨师机3-4档揉面,大概10分钟)揉至扩展阶段,面团具有筋度的时候,加入黄油继续揉至完全,能拉出坚韧薄膜即可(3档揉8-10分钟),放入干净容器里盖上保鲜膜,室温发酵至面团原来的两倍大,约1个小时左右……
2️⃣一发好的面团拿出来揉搓排气,然后分割搓圆成18等份,约50克一份。盖上保鲜膜,醒面15-20分钟。
3️⃣醒面的时间把香肠准备好,每条分切成两段,记得要搽干香肠表面的水分哦……
4️⃣醒面后把面团整形,形状随意,或者直接在面部中间放上香肠即可……
5️⃣接着进行二发,放入烤箱里进行发酵,发酵至2-2.5倍大,可以开启发酵功能35-38摄氏度,或者底下放一盘热水,约45-60分钟。
6️⃣发酵好后撒上葱花,挤上适量的mayonnaise和番茄酱即可……(如果喜欢上色点,可以先抹上一层蛋黄液,然后再撒葱花和挤酱)
7️⃣烤箱预热至330华氏度(170摄氏度),把面包放入烤箱,烘烤18分钟左右.....
这款面包简单易做,大众化口味,喜欢吃肠仔包的朋友可以试一下哦……😘😘