最近宅家里,时不时就做些小甜点。
纸杯蛋糕用料:三个鸡蛋,细砂糖50g,纯牛奶38g,玉米油30g,玉米淀粉5g,低筋面粉50g。蛋黄蛋白分离。蛋白加白糖打发成绵密蛋白霜,剩余材料搅拌过滤成光滑蛋黄糊。蛋白霜再与蛋黄糊搅拌混合,要注意手法,不要消泡了。我用这个配方做了9个小纸杯蛋糕。
打发淡奶油,就可以做装饰了。淡奶油和细白砂糖比例是10:1。我买的裱花袋还没寄到,所以用了食品袋剪个小口挤的奶油。
这样做出来的纸杯蛋糕好看又好吃!😋
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最近宅家里,时不时就做些小甜点。
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