刚刚做好一个轻乳酪蛋糕。实在是太美味了。不知道大家在国内吃过没有。我在美国是没吃到过的。这边到处都是cheesecake。太甜太腻,吃半块我就堵得慌。轻乳酪就特细腻光滑柔软了。那口感,不摆了。简直巴适。好香好香。一个6寸的,制作成本不超过$5。做一个放冰箱可以当作两天的早饭吃。好满足?
做法如下:
1.将110gCreamCheese和50gwhole milk隔热水融合。慢慢搅打至细腻顺滑。
加入蛋黄两个 和25gButter(蛋清留下备用)。继续搅拌直至顺滑。(水温不宜过热,搅拌均匀后就把碗拿出来继续下一步)
2.用筛子筛入15g低筋面粉和10g玉米淀粉。搅拌均匀,然后将整锅蛋黄奶酪糊过筛一次。
3.将30g细砂糖加入蛋清中打发。多打一会,直到打出纹路,抬起打蛋器不会滴落为止。
4.将蛋黄糊和蛋清混合均匀,一定要翻拌不可以搅拌。倒入磨具。磨具底最好放一层油纸或者抹一层烘培油。华氏300度烤75-80分钟。
烤的时候要水浴烤法,就是在6寸模具底下放个大烤盘,大烤盘里放水烤。中途要往烤盘里加一点冰块。用量为6寸,要做8寸翻倍。嗯,就酱了。