以前去饭店经常吃的一道炒河粉，因为疫情也没法吃到了。甚是想吃啊，牛肉炒河粉啊，虾炒河粉，很多很多，口水直流了。平时也喜欢吃各种汤粉，买过宽的， 圆的，粗的， 细的各种米粉。炒粉更是要选对米粉才会炒的更好吃，Q感十足。下面我们的炒河粉要选这种5mm的米粉炒出来更加像饭店的口感呢。
选用的食材也可以根据家里囤了什么就放些冰箱有的就ok，例如，胡萝卜，鸡蛋，绿豆芽，小青菜，圆包菜，蘑菇，广式油肠，格式熏肠，有几种就加一点。。。再加个肉肉，牛肉啊，虾啊，猪肉丝啊，选一个加进去都可以的。选用肉肉需要提前腌制一下。
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下面我们就一起开始做吧！
食材：
河粉 一份（图3干河粉的一半两人吃 足矣）
鸡蛋 2个
大青菜 2棵
虾 8只
蘑菇 6朵
小葱 1根
料酒 0.5tsp
生抽 1tbsp
老抽 0.5tsp
蚝油 1tbsp
生粉 1tsp
香油 1 tsp
盐 适量
鸡精 （不喜欢可不放）
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炒河粉的做法
（1）一份干河粉提前4个小时冷水泡。
（2）把虾壳去掉，放点生粉，酱油，料酒腌一下。
（3）青菜切长条，小葱切碎放入盘中备用。
（4）鸡蛋打散炒，鸡蛋炒好，放入碗中备用。
（5）将腌好的虾炒8分熟，然后放入碗中备用。
（6）将泡水的河粉煮4分钟，千万不要煮太软，取出放到漏勺去水。
（7）将青菜，蘑菇片，小葱下油锅翻炒。青菜断生后，加入超好的鸡蛋，再加入生抽，老抽，蚝油和盐，再加炒好的虾和河粉一起翻炒。我一般一手拿筷子一手拿木铲翻炒至均匀上色。最后出锅前加点香油。完成✅。
这样的炒河粉真的和饭店里的口味一样好吃。颜色上我没有放很多老抽，所以颜色略浅，但味道好吃。宅在家的小伙伴们快试试吧。
