今天这道菜没有任何难度，不过做饭凡事都讲究个火候，自己爱吃几分熟还是要多试几次才能掌握最佳时机。
我平时吃肉眼比较多，但是昨天去缺德舅觉得尝试一下新的也好，所以挑了一块NY Strip。NY Strip的特点就是整体偏瘦，但是有一条边是肥油（如图一）。今天的调料也是超级简单，好的牛肉只需要胡椒和盐就可以带出最鲜美的味道！
调料：盐，黑胡椒，黄油（有盐无盐区别不大），大蒜
1.牛肉解冻，厨房纸吸干水分，双面抹盐和黑胡椒腌10分钟左右。
2.热锅，不放油。下牛排，两面分别煎1分半钟，再立起来煎有肥油那边直至煎黄，另一边同样立起来20秒封边。这样表面才会酥脆。
3.放黄油，大蒜（切片或者拍烂都行，不需要切末），再每面煎个两分钟，用勺子把黄油拨到牛排上，让牛排充分吸收黄油和大蒜的香味儿。
以上是做5分熟的方法。很多人可能接受不了这么生的，但是血水其实没你想象的多，而且五分熟的牛排兼具肉汁和鲜美和表面的焦香，真正的外焦里嫩！
由于我用的是美国的电灶（加热圈看起来像个蚊香），最大温度也不是很高。所以如果用煤气灶大约是中火就好了。全程不需要调火候。不过我用的这块很厚，所以如果是比较薄的，时间自己掌握一下。如果想要7分熟就每面加个两分钟。
