这其实是上周做的菜,只是最近开始忙起来了,一直没发晒货。感觉5月的15篇晒货成就要达不成了。😂
进入正题,鳕鱼下巴是weee上面买的,买的最小份1.3-1.6 lb,这也够大的,做出来一大盘。
🌱原料:
鳕鱼下巴,葱姜蒜,干辣椒
🌿做法:
1、清洗鳕鱼。这个鳕鱼下巴最大的问题是,有鱼鳞,自己在家没有工具,处理起来还是挺费时的。看着肥厚的鳕鱼皮,想想那是满满的胶原蛋白,我实在不舍得直接去皮,哈哈哈。
2、用少量油爆香葱姜蒜,下鳕鱼稍稍煎一下,加料酒去腥,老抽上色,生抽提鲜,放入几颗干辣椒,加适量水大火烧开,转小火焖一会儿。
3、加盐,以及小半勺糖提味,收收汁就可以出锅啦。
🌳步骤简直不能更简单了。有几点小tips:
• 可以用鳕鱼代替鳕鱼下巴
• 鳕鱼容易熟,不用加太多水
• 煎鱼和老抽上色时轻轻翻动鳕鱼,炖煮时就不要翻动了,易碎,可以用小勺淋汤汁让上色更均匀
• 最近发现超市有小葱头卖,感觉比绿葱适合用来炖煮
做出来的鳕鱼肉是一瓣一瓣的,鱼皮非常有弹性,配着汤汁特别鲜美,还很下饭。推荐这个鳕鱼下巴哟~
最新评论 2
:最爱鳕鱼,特别鲜美
:是呀是呀🤝