今天下雨降温了,一下子从夏天回转到了冬天的感觉。刚好看到<向往的生活>做了姜汁撞奶,我就赶紧趁着这个热乎劲儿以及配合的天气试做起来。
原料:全脂鲜牛奶,姜,白砂糖
原理:牛奶在70-80度时,经姜汁作用可以凝固。所以关键在温度控制,如果有温度计帮忙就再好不过了。
步骤简单,网上一搜一大堆。
第一步,磨姜汁。我做两人份用了半颗鸡蛋大小的姜,先切成小细条,再拿压蒜器挤出姜汁和一些姜蓉,最后拿滤纸(纱布或者滤网都行)滤出姜汁,一碗大概也就放一勺多一点点。这绝对是各显神通的一步!
第二步,煮牛奶。牛奶煮至锅边冒小泡泡微开,按个人喜好加适量白糖,放置晾一会儿。有温度计的话,就等到温度在70-80度之间。没有的话,等到觉得牛奶还烫口但是勉强可以接受的时候,就差不多了。这个感觉真的好难描述。
第三步,牛奶撞姜汁。牛奶冲入姜汁,冲的过程中这两者就可以充分混合。静置10分钟左右就可以见证奇迹了,凝固后的牛奶可以承受住勺子的重量。
冷冷地下雨天来一口姜汁撞奶,入口顺滑,混着牛奶的浓香和姜汁的温热,美哉美哉!
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:太棒了👏👏👏👍😋!
:谢谢亲😋!你也可以试试!