自从学会了怎么制作绿豆糕,就再也没有买过超市的了。买的绿豆糕都稍甜,口味也没有那么正宗。
其实自制绿豆糕挺简单的,配方我是用下厨房里的,过筛版的。大家要是觉得麻烦可以找找免过筛的,只不过过筛口感较细腻。
用料:脱皮绿豆250g,黄油或玉米油80g,糖70g,麦芽糖50g
1⃣️脱皮绿豆浸泡1个晚上,中间多次换水。
2⃣️将绿豆清洗干净,放入蒸锅蒸50min,蒸好后用工具压拌成粉糊状。
3⃣️拿一个不粘锅,放入黄油,再倒入绿豆沙,使它们混合均匀就好了。
4⃣️待绿豆沙略干时,倒入麦芽糖和细砂糖,不停的翻炒,直到能抱团就可以直接过筛了。
5⃣️过筛完分成若干份,用磨具压就可以了。
⚠️全场一定用小火,怕黄油味道太重,就换成玉米油,二者各一半,口感也不错的。过筛要趁热,凉了就不好过筛了。
Day 6
最新评论 4
:绿豆糕做的太美了
:做得好漂亮啊
:做的好漂亮啊👏🏻
:看着好赞啊!学习啦