自制小酥肉,味道秒杀那几个著名火锅店的小酥肉!方子很简单:
猪肉(五花偏瘦最完美)切成0.5厘米厚度,用花椒粉,胡椒粉,盐,料酒(可有可无)研制,这里注意,肉要干点儿,厨房纸巾擦擦就OK;
在腌制好的肉里面打入适量全蛋,红薯淀粉,搅拌均匀,比例上达到可以使蛋糊均匀挂在肉上而不迅速滴下来的程度(不好形容);
中火炸至微黄;
再炸第二遍至途中颜色,中火!
收工!
可以干吃,煮汤,涮火锅,完美!
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