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#锅塌虾仁#
昨天晚上都半夜了，还没做今天中午的便当，蔬菜很简单，蛋白质类想做个快手一点的，就想到了锅塌虾仁，外焦里嫩，超级好吃！
做法也超简单。
1.虾仁加料酒、胡椒、盐腌制一下。
2.打鸡蛋（我用了四个），放入虾仁，再加一点盐和生抽调味提鲜。
3.不粘锅内放油，倒进去煎。起初搅拌一下让鸡蛋熟得均匀些，还剩一点蛋液的时候就不要搅动了，不然会碎掉。
4.技术好的直接晃动锅体让鸡蛋翻过来，把另一面完全煎熟。不会的就用锅铲翻面，除了可能不会这么完整以外味道是一样的。
5.最后还可以用酱油、蚝油、水淀粉调个芡汁浇在上面，我偷懒就没做。
还可以做锅塌里脊，也很好吃。不过猪肉有点腥，建议腌制的时候加姜，并且炒熟再放鸡蛋。
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