自己做的溜肉段。
面粉:淀粉2:1,少量油,适量水混合成面糊,可以连续流下,又能挂在肉段上。猪肉切成小块。油烧热,不要冒烟,肉段挂糊,下锅炸,变金黄色以后捞出。准备一个碗,酱油,蚝油,一点点陈醋,盐,水,调汁待用。正常炒青椒和胡萝卜,然后倒入调的汁,淀粉勾芡,加入炸好的肉段,混合均匀快速出锅。
淀粉面粉加油,炸出来的肉段比较酥,而且不会崩油。
猪肉有味道,陈醋可去腥。
先勾芡再加肉段,快速出锅,这样肉段表面的酥皮不会变软或者掉了。
胡萝卜切工还需改进,哈哈。
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自己做的溜肉段。
面粉:淀粉2:1,少量油,适量水混合成面糊,可以连续流下,又能挂在肉段上。猪肉切成小块。油烧热,不要冒烟,肉段挂糊,下锅炸,变金黄色以后捞出。准备一个碗,酱油,蚝油,一点点陈醋,盐,水,调汁待用。正常炒青椒和胡萝卜,然后倒入调的汁,淀粉勾芡,加入炸好的肉段,混合均匀快速出锅。
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