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【鸡年大吉】之盐酥鸡?
最近各种研究做好吃的，周二意外试吃到盐酥鸡，回家后发现馋劲儿还没解，就学习了一下它的做法。
【配料】鸡腿肉、蒜末、中筋面粉、五香粉、酱油、白胡椒、盐、地瓜淀粉
【做法】
-350g去骨鸡大腿肉切块
-用酱油1tsp 白胡椒 1/2tsp 盐1/3tsp 蒜末两瓣腌制 15-20mins
-挂浆：中低面粉1/3cup 盐1/5tsp 五香粉1/4tsp 水50ml 调成糊状 倒入放鸡肉的碗中
-在把鸡肉裹满地瓜粉/番薯粉，放一会
-锅中倒油，至高油温 160-170摄氏度（可用小块鸡肉测试油温，如果国内有大气泡就说明油温已经可以了）
-用中高火炸制鸡肉，至微黄捞出
-这时别关火，我们还要复炸一遍，让油温再升高至180c，复炸1-2分 至金黄色即可出锅
-最后撒上椒盐粉：五香粉1/3tsp 白胡椒 1tsp 盐1/4tsp
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