我发现,拉花成功的关键除了手艺,最最关键的是奶泡
我每次拉花失败基本都是奶泡没打好的锅
除非是萃取实在太失败,咖啡液上面全是大泡泡(最后一张图)
基本有无油脂,只要奶泡打得好,手艺没有那么翻车,基本都还行
图一图二其实就没萃取出油脂,虽然我用的是 Blue Bottle Coffee 的豆子,但粉出多了
出液都很困难,更别提油脂了
但即使这样拉得好像也还行?bottleneck就变成了我本身的手艺
拉花真的太好玩了,哈哈, @我不认识你丫 @SandyJlove 一起多交流
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我发现,拉花成功的关键除了手艺,最最关键的是奶泡
我每次拉花失败基本都是奶泡没打好的锅
除非是萃取实在太失败,咖啡液上面全是大泡泡(最后一张图)
基本有无油脂,只要奶泡打得好,手艺没有那么翻车,基本都还行
图一图二其实就没萃取出油脂,虽然我用的是 Blue Bottle Coffee 的豆子,但粉出多了
出液都很困难,更别提油脂了
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最新评论 11
:这个拉花绝了
:谢谢! 和大神比还是差,继续努力中
回复 @困在家里不出门但今年打算接着浪:加油加油 期待以后的拉花
:进步很大呀
:谢谢! 感觉现在多数情况奶泡和萃取都还行,瓶颈在手艺
:厉害我发现,如果我融合的时候看到咖啡颜色已经太淡了,之后奶泡就很不容易浮在表面。所以我融合都是看咖啡颜色变化,一旦觉得变浅了就停下来了就先开始拉花,如果有多余的牛奶就再拉花尾声的时候倒进去。但是我看网上视频,他们融合都是至少绕三四圈的,所以不是很明白,为什么我的奶泡经常不能浮在表面。
:我也绕很多圈 我觉得还是打奶泡本身的问题,你试试打完以后多摇晃一阵子拉花缸?
回复 @困在家里不出门但今年打算接着浪:好,我多摇几下
:太棒了👍这手艺
:哈哈,和大神们比还差好远 和我自己比确实进步不少