猪蹄做法千千万,这道是我们家最常做的,做法简单不用看着火候。
🌟做法🌟
1. 1磅左右猪蹄切块冷水下锅焯水
2. 放入高压锅,加八角+香叶,1/4tsp盐调底味,1L热水,高压20min,自然散气25min
3. 起油锅,下1tbsp豆瓣酱,小火炒出红油。再加入蒜末+姜末+葱白+ (永川豆豉碎)
4. 放入猪蹄翻炒,调味:老抽/糖色+白糖+盐+米酒+生抽,加一些猪蹄汤,小火闷10min入味
5. 加入葱段,炒匀(或装盘后撒葱花)
高压锅炖肉剩下的汤超级鲜香,我都是冷冻起来做面条/馄饨的汤底,好可以放凉之后切碎拌肉馅做灌汤包☺️
最新评论 2
:也要跟着做
:给我吃一块