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牛肉炒面片。
我们西北的特色美食。
做法很简单，牛肉片加料酒、盐、花椒粉、糖、生抽、淀粉抓匀，最后加一大勺油再抓匀，放冰箱冷藏1-2个小时。大火炒熟即可。
面片：面粉100g、盐2g，水50g，揉成面团，醒半小时，再揉光滑。静置半小时，擀成椭圆形面片，半厘米厚。面片两面都涂上油，边缘也要涂到。盖上保鲜膜静置半小时。切成宽条，用手按扁，揪成面片。煮熟。
炒配菜，我这次用了番茄、土豆、洋葱、上海青，配菜断生后加肉、面片、糖、盐、花椒粉、蚝油，炒匀即可。
配菜还可以选芹菜、番瓜、青椒等等，按自己的口味随意搭配。
牛肉片Costco一包45（5斤左右），图二铁碗里是五分之一的量，我这锅炒面片用了三分之二，就是45/5*0.67，约等于6刀；一个番茄0.5刀；一个土豆1刀:半个洋葱0.8刀；半包上海青（2棵）2.5刀；面粉和油忽略不计。
总计：6+0.5+1+0.8+2.5=10.8。两人份炒面片。
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