最近撸包手感好到爆,连着出的两个包都很满意。上周烤了第一个气孔全开的包,90%含水量,完美蕾丝气孔,复烤一下外脆里软,堪称完美。今天开了个巧克力可可,可可粉估计加的有点多,挺影响面筋发酵程度的,虽然觉得一发没到位,但是早上拿出来摸的时候觉得里面也很硬了,估计一发再延这个气孔也就这样了,毕竟可可粉含量都超过2%了。而且这个包完全没放糖,估计酵母也吃的不太开心。
最后,我从淘宝寄了个手摇刨冰机,还特意配了两个不锈钢甜品盏,一块冰刚好够两盏,浇上自己做的酸奶和仙草冻,完美!
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最近撸包手感好到爆,连着出的两个包都很满意。上周烤了第一个气孔全开的包,90%含水量,完美蕾丝气孔,复烤一下外脆里软,堪称完美。今天开了个巧克力可可,可可粉估计加的有点多,挺影响面筋发酵程度的,虽然觉得一发没到位,但是早上拿出来摸的时候觉得里面也很硬了,估计一发再延这个气孔也就这样了,毕竟可可粉含量都超过2%了。而且这个包完全没放糖,估计酵母也吃的不太开心。
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