来了美国后才开始认识了好多南瓜家族,其中我很喜欢butternut squash,用它来做南瓜汤绝对可以让家里请客吃饭的档次高一级,我自己也经常做成全素版本加咖喱的vegan curried butternut squash soup,方子还是来自于Minimalist Baker。
🥣材料
2 medium shallots
2 cloves garlic
6 cups peeled & chopped butternut squash
1 1/2 Tbsp curry powder
1/4 tsp ground cinnamon
1 14-ounce can light coconut milk
2 cups vegetable broth
1-3 Tbsp maple syrup (or coconut sugar)
🥣做法
shallots和garlic都切碎,然后汤锅里加油,把shallots和galic炒出香味,然后加butternut squash翻炒,然后加curry powder,再炒,再加椰奶和vegetable broth,然后加一点盐和黑胡椒,再加maple syrup,自己调味,然后就慢慢煮,直到南瓜煮烂了。
把汤稍微放凉一些,倒进搅拌机,把汤达成糊状,装盘,汤上用一些椰浆和南瓜籽装饰一下,就可以吃了。
咖喱和椰奶是一种绝配,加上butternut squash煮软后打成糊状,就好像奶油汤,真的很好吃,@HonghongS 不知道你喜欢不喜欢?我准备年夜饭的时候再做一次。
最新评论 12
:濃郁!這季節就要喝湯
:谢谢玲子呀!
:这种是长的南瓜吗?🎃
:是的,皮是淡橘黄色。
:超级赞同咖喱和椰奶绝配!
:看来你也喜欢泰国菜。
回复 @adaidai:哈哈哈是!必须的!
:这个做起来好棒呀,而且是纯素的!
:谢谢超妈!
:喜欢喜欢!姐姐懂我!我家的爱咖喱,爱泰国菜,也格外爱butternut squash!我一般都是烤着然后直接上点红糖调味,舀着吃!但是姐姐的做法很高级!记下小笔记~爱你
:谢谢喜欢呀!
:看着就好喝 尤其是这么冷的冬天 又暖又甜