本人祖籍浙江，从小到大都不太喜欢吃饺子。现在随着年龄一年比一年变大，想家的心情无以言语。过年只有我和老公两个人，他嘴上说不吃饺子了很麻烦，于是两个人晚餐to go了Popeyes。
晚饭吃完后，我总觉得过年实在太冷清了，不希望就这样潦草过年。于是多次和老公说我要给他包饺子，他开始一直拒绝，后来还是很开心的答应了。我是第一次自己活酸菜猪肉饺子馅。上网也做了功课，外加场外求助远在国内的妈妈，得到了如此好吃的酸菜饺子馅配方。🎉 网上说需要料油，其实我觉得简单的配方一样比复杂的配方存粹且好吃😆
好吃到12点的时候，老公吃了很多饺子导致晚上不消化也舍不得吐出来😅一直说太好吃了，舍不得吐🤣
现在想分享给远在他乡的小伙伴们😊
🐯面粉部分
500克面粉 （All purpose）
260克冷水（冷水和面，面会很筋道）
3克盐（使面皮筋道）
刚开始你会觉得很干，千万别加水
继续揉面，揉成团了，找个盖子盖住面团醒面20分钟
20分钟后 面醒了 更好揉光滑
🐯酸菜猪肉馅料部分
酸菜500g（我是在华人超市买的）
猪肉500g（肥肉部分多些，酸菜吃油）
猪肉最好自己剁碎，实在懒买现成猪肉馅也可以
活猪肉馅料水（葱+姜+花椒+八角，煮水 ）
十三香
盐
葱末
姜末（尽量碎碎小小的，要不然吃到姜块也不那么好吃）😅
蚝油
鸡精
白胡椒粉
香油（酸菜馅和猪肉馅混合后放香油，多放一点点）
先把准备好的猪肉馅加料水，一个方向搅拌，少量多次的放料水，让馅料吸收水分，看起来有点稀就可以了，然后适量放入以上调料即可。
酸菜只需漂洗一次，洗次数多了酸菜不酸就不好吃了，洗完之后把酸菜剁碎。
希望对大家有帮助😊
感谢阅读
🐯祝大家新年快乐🐯
