前阵子做了青花瓷冰皮月饼👇
这几天又安排了一波广式月饼🥮，我的月饼模具是好几年前买的了，花纹其实很普通，现在的月饼模具真是花样层出不穷，好柿花生的，玉兔的，螃蟹的，福袋的，怎样让我的普通花片做出的月饼凸显出来呢？当然是做成黑金月饼啦，马上让你的普通月饼变身成吃不起的样子！我还给它配了一个洋气的馅料➡️生椰拿铁馅。
黑金月饼，其实就是在做饼皮的时候加点食用竹炭粉，然后在花纹处刷点食用金粉，多一点点的操作，马上有不一样的感受！
✅馅料部分：
这阵子特别流行生椰拿铁，好吧，我也蹭蹭热度，搞个生椰拿铁奶黄馅。
鸡蛋2-3个（鸡蛋小就3个，大就2个），白糖70克，牛奶70克，淡奶油38克，浓缩咖啡液15克，黄油35克，中筋面粉30克，澄粉30克，奶粉25克，椰蓉25克
1⃣️鸡蛋加白糖打散，倒入牛奶，淡奶油，融化的黄油搅拌均匀。
2⃣️倒入浓缩咖啡液，没有浓缩咖啡的可以用3克速溶咖啡粉➕15ml水融化开，搅拌均匀。
3⃣️筛入中粉，澄粉，奶粉，搅拌至无颗粒。
4⃣️转移到不粘锅，小火加热，不停翻炒，直至馅料抱团，不粘锅底和刮刀。
5⃣️盛到碗中，加入椰蓉，搅拌均匀。凉后搓成30克的小团，备用。
✅饼皮部分：
因为我没有转化糖浆，所以用了蜂蜜代替，蜂蜜做出来是饼皮就是蜂蜜味道略重，如果介意蜂蜜味道的话，最好还是提前熬制转化糖浆👇
低粉150克，蜂蜜70克，玉米油40克，盐1克，枧水3克（没有就不放，一般中超有卖），竹炭粉3克
1⃣️所有材料倒入盆中，用刮刀拌匀，活成面团。不同牌子面粉的吸水性不同，如果面团太干的话，可以适当加油或者蜂蜜。如果面团黏的话，醒面后再揉一揉就好了。
2⃣️面团盖上保鲜膜醒一个小时。
3⃣️分成20克等份，压扁包入馅料，利用手的虎口慢慢收口。包的过程饼皮容易裂开，但是没有关系，包完用手轻轻攒几下就光滑无裂缝了。
4⃣️模具刷油，按压。
5⃣️压好的月饼喷水，防止烤时候开裂。
✅烤制：
1⃣️烤箱400度预热。
2⃣️月饼烤5分钟拿出来轻轻刷一层蛋黄液，要用细的羊毛刷，硅胶刷不行，刷子不要蘸太多蛋黄液，容易盖住花纹纹路，一点点温柔的刷哈。
3⃣️烤箱再烤6-7分钟，拿出晾凉。
4⃣️食用金粉一点点，兑水一点点，用小刷子蘸取一点点刷到月饼的花纹处。（我买的金粉不溶于水，而是在水上形成了膜，也没关系，反正也能刷出来，或者用少少许椰子油，高度白酒都可以）
食用竹炭粉👇
食用金粉👇
Gold Highlighter Luxury Cake Dust, 5 grams, USA Made : Grocery & Gourmet Food $6.89(到手价)
⚠️可能我的馅料和饼皮用料配比不是正好的，因为我还同时做了一些别的味道和颜色的月饼，本着不浪费的原则，剩饼皮就当饼干烤，剩馅料就直接吃了哈！
切记⚠️刚烤出来比较硬，回油两三天再吃哈！
有着咖啡和椰香的黑金月饼，你要来一块吗？
