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网购了Costco的鸭胸肉 这次用了煎+烤箱的方法 简直是嫩的妈给嫩开门 嫩到家了
鸭胸解冻 厨房纸擦掉血水 鸭皮上划几刀 两面撒上盐和黑胡椒
冷锅下鸭胸 皮朝下 中小火煎8-10min到金黄
翻面 把反面和四边的鸭肉都煎30秒到1min左右
转入预热好的烤箱 400F 10min （我用benchtop小烤箱可能温度偏低一点）
拿出来rest五分钟再切
浇汁的话看个人口味 我懒得额外做酱汁 就把烤盘里的鸭油浇了上去 再淋一丢丢味极鲜
切开来几乎已经没有血水色了 我看颜色以为会是medium well，结果口感竟然这么嫩？？！！简直跟rare一样嫩 却完全没有血腥味和血红色 基本是均一的粉白色
啊 这是我吃过最好吃的鸭胸了喂
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