各位，周末快乐！
早上起了个大早儿，在厨房里一通折腾，就是想要给周末的早餐来点儿仪式感，不用上班的周末太美好啦！今天来做广式早餐，一份滑嫩好吃、充满灵魂的肠粉端上桌，一上午就能量满满，太幸福啦！
先来做肠粉皮，90g粘米粉、55g小麦淀粉和10g玉米淀粉搅匀后，加入330g水调成糊状。如果你懒得自己来调米浆，亚米上有袋装的肠粉专用粉，除了原味的，还有紫米、黑米、红米口味的，做起来更方便呢。
用小烤盘或者平底的盘子做容器，刷一层薄薄的油，再舀上一勺调好的混合粉浆，放上肉末、小葱和一些蛋液，当然你可以随意发挥，加火腿肠丁、大虾什么的，变身豪华版肠粉。然后就是放入已经开始冒气的蒸锅里，大火蒸3分钟，因为平底容器里只有薄薄的一层混合粉浆，所以很容易熟，打开盖子只要看到大气泡回落就是熟了。拿出来后，用刮刀从一边把肠粉卷起来，就完成了。
对我来讲，肠粉之所以有灵魂，完全是因为酱汁，我每次都会自己做一份特调，平底锅里放油，加洋葱、大葱和蒜头，煎到微微发焦的时候，用漏勺捞出，留底油，接着把蚝油、老抽、生抽、白糖和少量的淀粉搅拌而成的混合液倒入锅中，煮到粘稠就完成了一份有灵魂的肠粉蘸料。
不瞒你说，我的确做了很多，但每次刚刚摆好一盘，先生和小朋友就瓜分了，导致我没能给肠粉来张全家福。好吧，这个星期也是辛苦他们了，周末愉快！
