先放配方:1000g红薯,100g黄油,50g奶粉(可替换),100g白糖。成比例缩放。
这个是月饼馅个人觉得偏甜(因为红薯本身也甜)可以微调。
再说做法。
第一步当然是红薯蒸熟压成泥,我没有料理机就没有打,希望细腻的可以小打一下或者过个筛,红薯泥本身就可以压到很细。
第二步,黄油下锅融化,倒进其他原料炒。奶粉可以替换成牛奶/淡奶,我用的淡奶,这样人为加水就要炒久一点,炒到馅自己抱团就可以出锅了。图中的状态其实还有点湿,我做之前又稍微晾了一下。
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先放配方:1000g红薯,100g黄油,50g奶粉(可替换),100g白糖。成比例缩放。
这个是月饼馅个人觉得偏甜(因为红薯本身也甜)可以微调。
再说做法。
第一步当然是红薯蒸熟压成泥,我没有料理机就没有打,希望细腻的可以小打一下或者过个筛,红薯泥本身就可以压到很细。
第二步,黄油下锅融化,倒进其他原料炒。奶粉可以替换成牛奶/淡奶,我用的淡奶,这样人为加水就要炒久一点,炒到馅自己抱团就可以出锅了。图中的状态其实还有点湿,我做之前又稍微晾了一下。
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