从7年前开始接触烘焙开始，一直在努力学习做各种甜品，蛋糕和面包，立志做一个全能的home baker。后来发现自己没法擅长做所有品种，做面包更是从来没有成功过，但也很幸运能找到自己最擅长的领域，就舍弃那些做不好的种类，只专注于自己的长项，不是所有事情都可以强求的。
每次去Costco买一整盒鸡蛋，总是用不完，消耗鸡蛋最好的办法就是做马卡龙啦～
马卡龙就是我最擅长的甜点之一，图片上粉色的是法式马卡龙，蓝色的是瑞士马卡龙。两者的区别在于蛋白的处理方式。新手做马卡龙可以用瑞士马卡龙的方子，成功率很高。夹心可以用蛋黄做法式奶油霜或者卡仕达酱，都很好吃，一整个鸡蛋都可以被好好的利用起来！
配方：（来自YouTube）
蛋白：66g
细砂糖：60g
糖粉：75g
杏仁粉：75g
步骤：
1. 蛋白加砂糖混合，隔水加热（不停搅拌）至50-55摄氏度，之后用电动打蛋器打发至硬性（油性色素可以此时添加）
2. 糖粉和杏仁粉混合过筛，加入打好的蛋白霜，用翻拌的方式混合均匀，提起刮刀像绸缎一样飘下即为搅拌到位
3. 挤在烤垫上之后开始结皮，波士顿比较干燥，大概30-40分钟左右。手轻轻触摸马卡龙表面不粘手，不留痕迹就可以了。烤箱预热315华氏度，烤13分钟。
原配方上的烤箱温度是305，烤15分钟，对我的烤箱来说温度有些过低，我按这个温度烤失败了，马卡龙表皮出现褶皱且马卡龙没有熟透。大家可以按自己的烤箱调整温度和时间。
如果有问题和建议欢迎留言我哦～
